洋蔥  1/2顆

白酒  50cc

蘑菇  4顆

墨西哥綠辣椒  10g

田螺  20顆 （超市罐頭裝）

干蔥 or 紅蔥頭  2顆 （若用紅蔥頭，則數量減半）

大蒜  2顆

奶油  10g

紅甜椒  少許 （擺盤配色用，可用其他材料代替）

巴西里  適量

鹽巴  適量

胡椒  適量

作法：

1. 墨西哥辣椒、洋蔥、大蒜、干蔥、蘑菇、紅甜椒、巴西里切小丁。

2. 橄欖油燒熱，入大蒜末炒香（聞到香味後），入干蔥炒香。

3. 倒入田螺拌炒，馬上加入白酒。

4. 等白酒收汁，田螺入味後，離火備用。（不要燒太久，以免田螺太軟失去口感）

5. 另起一鍋，先將奶油融化。（注意勿焦）

6. 加入墨西哥辣椒拌炒。

7. 加入洋蔥炒軟。

8. 加入蘑菇炒熟。

9. 倒入備用的炒田螺稍微拌炒一下。

10. 倒入鮮奶油（若不喜歡奶味太重，可用一半雞高湯＋一半鮮奶油拌炒）

11. 待鮮奶油收汁成濃稠狀，加入鹽、胡椒調味。

12. 盛盤後，灑上紅甜椒末、巴西里末裝飾。