莫札瑞拉起士蕃茄盤佐青醬

(Mozzarella Cheese and Tomato with Pesto Sauce)

起士盤材料：

牛蕃茄  2顆

Mozzarella起士  200g

青醬   適量

青醬材料：

松子  30g

起士粉  50g

橄欖油 150cc

九層塔（葉）  100g

大蒜  3顆

鹽巴  少許

 一、青醬作法：

1.   松子烤成微黃色

2.   將松子、九層塔、大蒜、橄欖油放入條理機打成泥

3.   打好後，加入少許鹽巴

4.   最後再加上起士粉調勻即可

PS. 可將青醬打得濃稠些當基底醬汁，用於其他菜餚。而做蕃茄盤的醬汁，可再調入橄欖油稀釋後再使用。

 二、蕃茄切法：

1.   蕃茄去蒂和硬頭

2.   對半切

3.   將半個蕃茄切成約0.2-0.4mm厚

三、莫札瑞拉起士切片

四、擺盤

五、淋上調好的青醬