秋天到了，很適合在週末做蛋糕配熱紅茶當下午茶點心，最近香蕉盛產，上網Google了網友們的作法，搬出因為出差很久沒使用的烤箱，來做香蕉蛋糕囉。

材料：香蕉500g、砂糖300g、蛋5個、低筋麵粉500g、橄欖油85g（我用奶油）、鮮奶90g、小蘇打粉15g、葡萄乾適量

   香蕉壓成泥，跟糖混合均勻。

    接著拌入雞蛋、油、鮮奶。

    拌入麵粉跟泡打粉。

    全部拌好的麵糊長這樣。

原本該用核桃作成核桃香蕉蛋糕，但睿睿說他不吃核桃、杏仁片，只好把材料換成有機葡萄乾適量，一樣輕輕拌入麵糊中。

    明天要出去玩，一部分麵糊倒進紙模裡面，這樣成品就可以帶出門當點心。另外一部份就倒入烤模裡面，為了避免成品黏住倒不出來，會破壞成品的形狀，倒入麵糊前，先放入烤盤紙，這個週一可以帶去公司跟同事分享。

    放進烤箱，上下火180度C烤20分鐘。

    烤箱運作的時間，跑去陽台曬衣服，忘記中途要把烤箱裡的蛋糕轉方向，想到的時候，蛋糕上色很不均勻…下次要記得放個計時器提醒自己，但還是很好吃啦！

    做好的香蕉蛋糕靜置一天，等香蕉跟麵粉的味道混合之後，會更好吃喔！