初四下午跟睿同學約在河堤邊玩，原本要一起去八里吃晚餐，誰知小朋友一到小鴻家看到Wii就賴著不肯走了，小鴻媽立刻進廚房，一小時內端出一桌子菜，有豬小排、金門炸蝦、紅燒獅子頭、干貝蒸山藥、金門燕菜、川燙花椰菜、蝦如何跟南瓜濃湯，又豐盛又好吃，睿媽趁機學了這道蝦料理～蝦如何。

        這道菜是小鴻媽媽從親子教養專家蔡穎卿的書『廚房之歌』裡面學來的，小鴻媽從冰箱拿出超大隻的蝦子解凍，把蝦鬚、蝦腳用剪刀剪去。

       同時旁邊煮一鍋熱水，等蝦子處理好之後，入熱水川燙，變色就可以撈起來了，再把蝦子浸泡到冷開水裡面，肉質會比較有彈性。

        身體部份的蝦殼先剝除，但蝦頭跟蝦尾要保留。

       準備一些豬絞肉，入鍋炒熟，加上白胡椒粉跟少許鹽調味，起鍋前勾點薄芡。

        接下來，重頭戲來了，冷凍起酥片稍微解凍，切成三角形，鋪上剛剛炒好的碎豬肉末，再把蝦子放上去，用起酥片把整隻蝦子捲起來。

        起酥片包著肉末跟蝦子形成螺紋狀，一隻隻包好的蝦子，在盤子裡面擺放整齊，進烤箱以180度的溫度烤約15分鐘左右，讓起酥片烤熟。

       15分鐘過後，刷點蛋黃汁到膨脹起來的起酥片表面，再烤個2分鐘左右，這道菜就完成啦！簡單、好吃、又好看。

       大家都吃得眉開眼笑，恭喜恭喜，兔年行大運！