今年六月底，愛小絲出差大陸三個月，出門前一晚，晚上九點多，拎著幾包用保鮮袋裝著咖啡色凍得硬梆梆的食物到睿媽家，千叮嚀萬交待：『這是我媽熬的不加一滴水做的雞精，熬很久，我要出差了，喝不完，你自己用電鍋加熱喝，不要浪費了喔！』從來沒聽過這種煮法，問：『不加水怎麼煮雞湯啊？是加水再收乾嗎？』愛小絲搖搖頭：『不是耶，我不知道怎麼做啦，反正你不要浪費就對了。』隔天，下班回家，半信半疑熱了湯來喝，哇….好濃的雞湯啊，比睿外婆的廣東煲湯還好喝，而且跟外頭賣的罐裝雞精味道完全不同，這一定要學起來煮給睿睿喝。

    上網拜了狐狗大神，原來這種不加一滴水煮的雞湯叫做『滴雞精』，傳統的作法要用蒸籠蒸四小時，但有網友用電鍋就可以煮出這種雞湯，在某個週末，睿媽帶著睿睿上菜市場，買了半隻土雞（大家都說土雞比較補），照著網友的叮嚀跟雞販說：『要燉雞精用的。』雞販就超有經驗的先幫睿媽把雞洗乾淨，看起來應該是很多婆婆媽媽都會自己做的樣子，在某幾個部位用刀切一切（沒切斷），接著放進塑膠袋，拿出榔頭把這半隻雞的骨頭仔細的敲碎，還叮嚀睿媽回家就直接下鍋，不能洗，免得骨髓都流失了。

    回到家，照網友的作法，在外鍋加兩杯水，內鍋先用一個空碗倒扣著。

    把敲碎骨頭的土雞擺進去。

    再蓋上內鍋蓋。為了避免蒸氣跑進內鍋裡，網友們有的用錫箔紙，有的用保鮮膜封住鍋子，睿媽很懶，只蓋了內鍋蓋，心想：『反正只是先試試作法，睿睿愛喝再來改進。』

    電鍋開關跳起來之後，睿媽又在外鍋加了兩次水，記得這時不能用冷水，要用熱水繼續煮，等到開關跳起來之後，迫不急待的掀開內鍋蓋，看到整隻油亮亮的雞肉，網路上有人說喝雞精的人不能吃雞肉，睿媽跟睿睿也吃不完這麼多雞肉，拿出來去皮，把碎骨頭一一挑掉之後，用新買的食物調理棒把雞肉打碎，另外起油鍋炒成雞肉鬆，放進保鮮盒留著慢慢吃。

    把雞肉拿起來之後，發現鍋子裡一點雞湯都沒有，心裡很失望：『不會吧？才第一次煮就失敗？難怪愛小絲說做這個很不容易，唉，就當作蒸雞肉好了。』哪知道，用湯匙把倒扣的碗撥開，準備把碗拿去洗時，突然『嘩～』一聲，流出一堆湯汁，上網再查，才發現倒扣碗的用意是要把雞湯蒸氣都收集到碗裡面，才不會讓雞肉泡在雞湯裡面，煮好後不好分離。

    滴好的雞精只有吃飯用的小碗約兩碗左右，放涼後進冰箱，隔幾小時拿出來，把上頭凍的雞油撥掉，雞油可以留著炒菜用，因為睿睿從小呼吸道過敏，常常鼻塞、流鼻水，睿媽去中藥行切了粉光蔘片，放進撥掉雞油的滴雞精裡面，再用電鍋熱了一次。

原本擔心挑嘴的睿少爺會排斥喝到人蔘味，想不到這雞精的味道蓋過了人蔘，睿睿喝完一碗還對睿媽說：『媽～再來一碗。』睿媽瞪他一眼：『喂，半隻雞就燉出這兩碗，你一碗，我一碗，很公平，你不要搶我的。』睿睿：『你煮的湯最好喝的就是這種，再來是香菇竹筍雞湯，第三名是絲瓜蛤蜊湯，你可以天天煮沒關係。最難喝的，就是那個蘋果湯，你以後不要再煮了，不然你就自己解決，不要叫我幫你，我先說，我不喝蘋果湯喔。』睿媽：『好吧！不然以後每個月煮一次滴雞精，給你補一補，可以吧？等過幾年，你要轉大人的時候，再改成每週一次好了。』

有興趣看詳細作法的，可以參考這邊喔：

http://tw.myblog.yahoo.com/green-mam/article?mid=11569&prev=12706&next=11131&l=f&fid=20