木瓜螺~風味絕佳，餐館極品，常獲得饕客好評 ◎ 木瓜螺 ◎ 木瓜螺又稱椰子渦螺、牛母王螺、椰子螺，分佈於中國南部海域及台灣西部及東北部海域的原生種木瓜螺，棲息在水深五十至一百公尺溫暖的淺海砂泥底，具有長水管，為肉食性貝類。 木瓜螺喜食貝類及其他底棲性的小動物，殼近圓形，狀如木瓜，光滑有黑褐斑，成長後螺塔則隱藏在外唇，小不明顯，殼口寬廣，內唇有發達的軸襞，外唇薄，殼口內面為淡橘色，無口蓋。 ■木瓜螺料理: ●九層塔炒螺肉 材料:洗淨螺1/2斤、九層塔 2 兩、薑絲 l 兩、蒜末少許、辣椒少許、油 4 湯匙、醬油1 湯匙。 作法: 1.螺肉洗淨，以滾水快速燙熟後取出沖冷水或置入冰水中冷卻待用。 2.熱油鍋並加入薑絲、蒜末拌炒，加入螺肉及醬油大火翻炒，隨後加入七層塔及辣椒即可起鍋。 ●沙茶螺 材料:螺1/2斤 薑4片 蒜頭3顆 蔥末1大匙 辣椒末1大匙 九層塔8棵 醃料/調味:沙茶醬2大匙 醬油1大匙 米酒1/2茶匙 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 香油1/4茶匙 製法: 1.螺洗淨，以熱水川燙，撈出瀝水備用。九層塔摘取嫩葉，洗淨待用，蒜拍碎。 2.以2大匙油先爆香蔥、薑、蒜及辣椒末，再加入螺及各調味料，起鍋前撒下九層塔及數滴香油，翻炒均勻即可起鍋。 ●炒螺肉大蒜 材料：螺肉切片備用；大蒜苗6支．薑1塊，皆切斜片；香菇三朵泡軟切塊；紅辣椒兩條切片。 調味料：醬油1大匙、蠔油1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙、胡椒粉少許、螺肉湯汁2大匙、清水2大匙。 做法：起油鍋，先爆香紅辣椒、香菇和薑片，續加入大蒜苗翻炒數下，再下螺肉片，加調味料後，快炒數下即可。 木瓜螺的肉直堅硬，易帶有苦味，所以通常先經水煮熟後，再取螺肉並切除內臟後，切片快炒方式料理。