2015-11-13 01:00:00台鈴(李道雄)
台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～製作超簡單
台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～製作超簡單
■黃金泡菜製作所需材料：
1.高麗菜500g
2.南瓜肉50g
3.紅蘿蔔50g
4.蒜頭6顆
5.紅辣椒1根
■黃金泡菜製作所需材料：
1.高麗菜500g
2.南瓜肉50g
3.紅蘿蔔50g
4.蒜頭6顆
5.紅辣椒1根
■黃金泡菜製作所需調味料：
1.鹽25g
2.糖100g
3.白醋100g
1.鹽25g
2.糖100g
3.白醋100g
■黃金泡菜做法：
1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
2.高麗菜洗淨後，切大塊狀剝散，放入塑膠袋中，加入鹽巴，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
3.起鍋放入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟後，放入調理(果汁)機中，加糖、白醋、蒜頭打勻備用。
4.取一鍋具或大碗公，下做法2、做法3、辣椒片拌勻後裝瓶，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。
1.辣椒切片；南瓜、胡蘿蔔去皮後，切薄片備用。
2.高麗菜洗淨後，切大塊狀剝散，放入塑膠袋中，加入鹽巴，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製5分鐘至出水後，擠乾水分備用。
3.起鍋放入75g的沙拉油，下南瓜片、紅蘿蔔片炒軟後，放入調理(果汁)機中，加糖、白醋、蒜頭打勻備用。
4.取一鍋具或大碗公，下做法2、做法3、辣椒片拌勻後裝瓶，放入冰箱冷藏，醃4小時即可。
▼台鈴嫂私房祕笈～南瓜黃金泡菜
2.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備蒜頭6顆。
3.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～蒜頭去皮備用。
4.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備紅蘿蔔一塊重量約50g。
5.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～將紅蘿蔔去皮後切成薄片狀。
6.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～切成薄片狀的紅蘿蔔置於碗中備用。
7.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備南瓜肉一塊重量約50g。
8.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～將南瓜肉去皮後切成薄片狀。
9.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～切成薄片狀的南瓜肉置於碗中備用。
10.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～紅辣椒1根切碎(辣度依個人喜好可酌量增減)備用。
11.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備一小顆高麗菜(大顆高麗菜約半顆)重量約500g。
12.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～將高麗菜剝開用流動的水沖洗，高麗菜撕小塊，梗較大的不要。
13.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～將高麗菜放入塑膠袋中，加入鹽巴25g，抓緊袋口，用力搖晃均勻，醃製(殺青)5分鐘至出水。
14.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～加入高麗菜中的鹽巴重量約25g。
15.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備沙拉油重量約75g。
16.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～起鍋放入75g的沙拉油，放入南瓜片、紅蘿蔔片炒軟。
17.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備糖重量約100g。
18.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備白醋重量約100g。
將準備的蒜頭6顆、100g的糖、100g的白醋、炒軟的南瓜與紅蘿蔔放入調理(果汁)機中打勻備用。19.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～準備一個容器。
20.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～容器最好經過蒸煮殺菌。
21.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～將醃製(殺青)的高麗菜，擠乾多餘的水分後置於鍋具或大碗公中，加入以調理(果汁)機中打勻的南瓜與紅蘿蔔泥及切碎的紅辣椒拌勻。
22.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～然後裝瓶(本次黃金泡菜製作，選用的瓶子是摩卡咖啡罐，裝起來正好是一罐)。
23.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～看多漂亮的黃金泡菜。
24.▼台鈴嫂私房祕笈～“黃金泡菜”～裝瓶後的黃金泡菜，放入冰箱冷藏，醃4小時以上即可食用。