金門菜刀～特別鋒利、耐用，有剛中帶韌的特性

金門菜刀與高粱、貢糖、陶瓷並稱為金門四大特產；另類的四大名產則是窮山（太武山）、惡水（海邊有地雷）、刁民（賣的東西比台灣貴很多）、計程車（金門的交通工具）。

 金門菜刀是以八二三砲戰中共所投下砲宣彈的彈殼為材料製造而成，耐用又具紀念價值。因炮彈的鋼鐵含量佳，手工打造出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，就算切割硬物也不會變形。

 早期到金門當兵的臺灣青年，返鄉時一定帶上幾把作紀念，金門炮彈菜刀自此名聞全台，掛上「金門」二字，幾乎就是菜刀質量的保證。

 正統的金門菜刀是取材自中共射擊金門的砲彈，一是用不會爆炸的砲宣彈，一是會炸的榴彈，以榴彈為例八二三砲戰，中共在四天內就發射47萬餘發榴彈，砲宣彈則是民國四十七到終止戰地政務為止。

 今日金門每個月平均仍有一百顆砲彈出土，而一顆砲彈約可製成四十把菜刀，每顆30公斤 ，做一把菜刀大約只要半公斤 ，也就是說~金門約莫可以生產數千萬隻菜刀，相當可怕!!! 金門有兩家老字號的鋼刀店最受人們喜愛，分別是金合利及金永利,來這裏不僅可買到好刀，還可以欣賞到師父打造鋼刀的情形。(2007.11.10到此一遊)

[金門菜刀]:內行人要買金門菜刀就要到製作工廠買，目前金門有兩家一是金合利、一是金永利，工廠現場並開放製作過程及解說。

[金門菜刀]:金永利是生產金門鋼刀的老店

 [金門菜刀]:金永利是"五代產名刀"

[金門菜刀]:該店所生產的刀是將所收集的彈殼加以切割、加熱、打造、熱處理、細磨、拋光等步驟後所產生

[金門菜刀]:正統的金門菜刀是取材自中共射擊金門的砲彈

 [金門菜刀]:在金門開放觀光以後，菜刀的生意就特別好，因此現在特別將鋼刀的打造情形讓觀光客參觀，讓觀光客在買刀之餘，還可看到刀的生產過程。

 [金門菜刀]:製造炮彈的鋼鐵質量極佳，以之打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形。

 [金門菜刀]:金門鋼刀所以遠近馳名，除了師傳的手工要好以外，還拜中共所賜，當年八二三砲彈及陸續所投下的砲宣彈，如今都成了鋼刀的最好材料。

 [金門菜刀]:金門居民都知道撿到炮彈可以拿來賣。「最早一顆炮彈收購價是二十元，現在炮彈越來越少，只有整建房屋挖土才有大量的發現，物以稀為貴，現在收購價提高到每顆一千多元」，

[金門菜刀]:一枚炮彈可以鑄造四十至六十把菜刀，而金門近百萬枚的炮彈還可讓製刀業做個幾十年而無匱乏之虞。

 [金門菜刀]:早年到金門當兵的臺灣青年，返鄉時一定帶上幾把作紀念，金門炮彈菜刀因此名聞全台，只要掛上「金門」二字，幾乎就是菜刀質量的保證。遊客要將菜刀帶回台灣本島，必須放在運送行李內，不可隨身攜帶。

 [金門菜刀]:完全是用手工生產出來的刀，除各種實用的菜刀、水果刀等外，還有各種造型獨特富有紀念意義的小刀。

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