秋天是地瓜葉最旺盛的成長期，在鄉間的甘藷園裡處處可以看到欣欣向榮青翠的一片，許多人非常喜歡吃地瓜葉，但是卻不知地瓜葉除了價廉物美之外，還兼具降壓退火的功效。

一般菜販挑出來在市場賣的地瓜葉有兩種，一種葉子是心臟形的，另一種是雞爪形的，它們並不是只摘葉子而是連莖也一起摘下，莖長約有一台尺左右，有的甚至更長一些，但莖有一層外皮必須除去，吃起來才會清脆可口，否則粗粗的很難下嚥。

去莖的外皮，有一個簡易的方法就是先摘斷葉，然後從莖與葉連接處，用大姆指挑出外皮，就可以拉下來長長的一條，其餘的可邊撕邊折斷成一小段一小段，像中指一樣長，熟練了就很容易去掉外皮。

地瓜葉價廉物美，而它的營養卻不輸於一般的蔬菜，它有降血壓和退肝火、利尿之功效，民眾可以多加食用。

 發佈者： 春暉健康樂活家.編輯部