食療這個概念只有我們中國人才有，這是基於我國千年以來的飲食實踐經驗。 你想一下：這麼多食物，為什麼就偏偏這兩種搭配在一起能夠經歷千年、幾億萬人的食用而不被淘汰呢？

有時候普普通通的一種飲食配伍都隱藏著深深的千年智慧。

西紅柿和雞蛋的搭配，再經典不過了。 但是我相信，很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素，真正地吃出來或者是做出來！

少了這一個步驟，

西紅柿炒雞蛋白吃啦！

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首先，不是所有的一年四季選擇的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。 番茄紅素什麼時候最多？ 是在我們大田裡頭，自然光線里長得最多的時候，也就是應季的夏季啦！

其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。

我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋里頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

【正確做法】

第一要放油炒，最好是放橄欖油，下文說了，這樣抗癌的功效可以達到比較大;

第二要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好;

第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。 其實相當於天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道

炒西紅柿會破壞維C？

其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿里含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護非常好。 所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。

炒雞蛋怎麼成塊？

炒雞蛋的時候先要把雞蛋打散，用筷子或者是打蛋器。 再把油鍋燒到8成熱（油要稍微多一點），緩緩倒入雞蛋。

此時不要急著翻動雞蛋，等雞蛋微微成形起泡后，再開始用筷子順著一個方向打散雞蛋，這樣的雞蛋就可以成形了！ 成形之後再和西紅柿一起炒~~~