2010-01-20 15:40:37芋師傅
媒體報導
媒體報導
養生甜品 香甜不膩口台北芋師傅 嚴選食材有品質
老闆魯艾德在開店前，還曾費了一番功夫研究了鍋具、水質和食材特性，光是廠房設計就花了近百萬。「我使用逆滲透水，再經過調整水質器調整成微鹼水質後才烹煮，若是用來煮芋頭、地瓜等食材，則使用電解水。」魯艾德說，烹煮前，每樣食材還需先用臭氧機殺菌去除雜質。
「芋頭、地瓜去除外皮後，再取心的部分烹煮，這樣口感吃來才會Q軟有咬勁，香氣也才足夠。」他說。用來做豆漿和豆花的黃豆，也是挑選有機黃豆，紅豆則選屏東萬丹生產的，而花生則選宜蘭生產。
最受歡迎的口味就組合了地瓜塊、紅豆、綠豆、薏仁，並且淋上豆漿，地瓜塊Q軟甜香，顆粒完整的紅豆、綠豆鬆軟清香，而薏仁則甜而不膩。另一款苗條湯，結合地瓜的排毒、蒟蒻的纖維和薏仁的排水功效，很受女性歡迎。
