無水炒菜實驗篇
上次看了好友"淡淡的幸福"站台裡分享的...
"不加一滴油就完成的洋蔥炒肉片"的一篇..
*請到我的連結書籤連結..
(對無水無油煮菜有興趣的格友.可連結看站台相關連結)
讓我也很想要親自來實驗看看~
不過我是先從炒青菜不放任何一點水開始...
我試炒過很多次高麗菜完全不加水..一整個大成功!!
而且超級好吃的..讓我們家老公跟小孩們都非常喜歡吃...
炒高麗菜出水情況本來就相當好.所以完全不加水去炒..
真的是相當容易成功~
所以炒了多次的高麗菜後..
我決定來試試甜椒類食材...
材料:
有機黃.紅甜椒各半顆.有機小黃瓜2條.新鮮香菇2朵.蔥1根.
調味料:
少許的鹽.少許苦茶油
作法:
1.所有的食材清洗乾淨切塊(片).
2.蓋鍋蓋開中火熱鍋2分鐘(鍋子要夠熱).
3.開鍋蓋接著放進蔥花.香菇片.倒少許苦茶油.蓋鍋蓋數秒.
4.放進切好的食材.食材拌一拌均勻在鍋子裡.蓋上鍋蓋
轉小火等1分鐘.
5.再打開鍋蓋看見食材裡有出水的情形.再拌一拌
蓋上鍋蓋轉中火2分鐘.
6.再打開鍋蓋加上少許的鹽調味拌炒一下.關火.
一道完全不加水就能完成的"香菇炒甜椒小黃瓜"就完成了.
哇~哇~哇...這道菜整個就是清脆.清爽.美味可以形容...
雖然我是亂亂加亂亂炒的...
但是甜椒和小黃瓜咬起來都是熟透的.但是吃起來卻是相當清脆..
連我這個吃甜椒是初學者的人(以前完全不敢吃甜椒)
也忍不住甜椒一片一片的接著吃呀~!!
我忍不住想說..我也愛上無水炒菜法囉!!
黑色海螺(Angelina)
我試過A菜,可能我方法不對,或是菜不適合,整個就怪~哈哈~^^
版主回應
A菜我也試過耶~
A菜如果用這個方法應該會熟的很快..
出水的情況應該會非常多..
所以不能煮太久.不然就會沒那麼好吃..
可以試試比較有口感的菜.效果會比較好~^^
花子
我有試,把火調到最弱,真的可以ㄝ :D
花子
我也有聽朋友說過，炒菜不要加水
加水會很難吃..
大部分的時候我還是會加水，因為用的是不鏽鋼平底鍋炒菜.. 有時怕不加水鍋子會越來越乾,, 會有焦痕..
版主回應
妳可以試試我的方法..
用小火悶煮讓青菜的水分先逼出來再炒.
炒出來的青菜的口感很脆又很好吃..
但是如果用大火去炒又沒加水鍋子很容易壞..
炒出來的菜有時候會有快焦掉感覺..
。奕軒。
我阿母好像也很少加水，
只有菜瓜那類的會加的樣子！:)
版主回應
不過少加水也要少油喔!
這樣才健康~
絲瓜其實不加水煮出來味道更棒喔!!^^
Justy
我炒的不好吃..^^"
其實是從來沒人教我煮菜阿
我都隨便煮說！！
版主回應
妳一定是謙虛才這樣講~^^
哈哈~大家都是一開始不太會煮亂亂煮..
到現在我還是常常亂煮呀~^^"
淡淡的幸福
哇!!妳這道菜我也好喜歡耶!!配色超美的呀!!
我熱鍋的時間還在抓耶!!
第一次熱了兩分鐘..結果油倒下去居然冒煙..
可能我是用葵花油..燃點比較低一點..
太棒了..妳也好有實驗的精神..
期待妳繼續分享其他菜色喔!!^^
版主回應
謝謝妳的喜歡喔~
我也還在學習呀!^^
現在我大部份還是煮菜多...
還有時間我都大約抓一下說~
我是用苦茶油...
所以幾次炒菜都滿順利的~^^
鍋子會不會也有關...??
我們家只有一個平底鍋..
不過無水炒出來的菜真的好美味喔!
一試就愛上了耶!
謝謝妳將這麼好的方法跟我們分享~
好的如果有其它菜色再來做分享喔!!
ivy
其實我也沒加水耶
因為很蔬菜都會自己出水
再加的話就太多水了
味道就沒那麼好
妳這盤我很滿意
好想直接夾來吃呢~
版主回應
前陣子我很懶..
很多菜都是用燙的..
但是味道跟口感真的都沒有那麼好~
用無水炒菜其實也滿快的..
而且口感又真的好好喔!!
來~請ivy大師笑納..嚐嚐喔!^^
Amy
以前我只有炒絲瓜不加水因為絲瓜自己會出水。
妳炒的這道不加水的菜很美‧好吃嗎?一定好吃看就知道
版主回應
絲瓜不加水以前我也試過..
味道真的很讚~!!
青椒和小黃瓜以往都要加些水感覺才會熟..
這次我完全不加水喔!
還沒有燒焦~
不僅看起來漂亮.味道真的好棒喔!!^^
luvpeace4ever
我只知道要少油，
我不知道無水炒菜這招耶!
是追求比較香嗎? :*)
版主回應
有些青菜炒菜時是需要水的..
但無水炒青菜真的很神奇..
保住青菜原有的水份和甜味..
妳可以連結淡淡分享的網站..
下次親自試試就知道炒出來的菜..
吃起來差別在哪裡~^^
Justy
什麼？！？！
炒菜原來要加水的嗎？！！？＠＠
我一直都沒加阿阿阿阿
版主回應
是這樣的嗎??
所以~Justy炒出來的青菜一定都很好吃~!!!
妳真的好厲害喔~^^
不過這方法煮菜連油都可以放的很少喔!
就沒有平常炒菜時的油放那麼多了~
喵喵
呵呵，大家都有嘗試的精神
喵用無水無油的方式試做泡菜炒豬梅花肉片
也成功ㄌ
這方法還真不錯
版主回應
哈哈~是呀!我也有實驗的精神~^^
泡菜炒豬梅花肉片...
聽起來不錯喔!!
有機會我也來試試~
很不錯的分享~~!
http://www.yyj.tw/