幸福調味

2012-12-10 16:00:00M ma ma

無水炒菜實驗篇

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上次看了好友"淡淡的幸福"站台裡分享的...

"不加一滴油就完成的洋蔥炒肉片"的一篇..

*請到我的連結書籤連結..

(對無水無油煮菜有興趣的格友.可連結看站台相關連結)

讓我也很想要親自來實驗看看~

不過我是先從炒青菜不放任何一點水開始...

我試炒過很多次高麗菜完全不加水..一整個大成功!!

而且超級好吃的..讓我們家老公跟小孩們都非常喜歡吃...

炒高麗菜出水情況本來就相當好.所以完全不加水去炒..

真的是相當容易成功~

所以炒了多次的高麗菜後..

我決定來試試甜椒類食材...

材料:

有機黃.紅甜椒各半顆.有機小黃瓜2條.新鮮香菇2朵.蔥1根.

調味料:

少許的鹽.少許苦茶油

作法:

1.所有的食材清洗乾淨切塊(片).

2.蓋鍋蓋開中火熱鍋2分鐘(鍋子要夠熱).

3.開鍋蓋接著放進蔥花.香菇片.倒少許苦茶油.蓋鍋蓋數秒.

4.放進切好的食材.食材拌一拌均勻在鍋子裡.蓋上鍋蓋

轉小火等1分鐘.

5.再打開鍋蓋看見食材裡有出水的情形.再拌一拌

蓋上鍋蓋轉中火2分鐘.

6.再打開鍋蓋加上少許的鹽調味拌炒一下.關火.

一道完全不加水就能完成的"香菇炒甜椒小黃瓜"就完成了.

哇~哇~哇...這道菜整個就是清脆.清爽.美味可以形容...

雖然我是亂亂加亂亂炒的...

但是甜椒和小黃瓜咬起來都是熟透的.但是吃起來卻是相當清脆..

連我這個吃甜椒是初學者的人(以前完全不敢吃甜椒)

也忍不住甜椒一片一片的接著吃呀~!!

我忍不住想說..我也愛上無水炒菜法囉!!

上一篇：美味的四神湯

一炮到天亮 2020-01-12 19:22:03

很不錯的分享~~!

http://www.yyj.tw/

黑色海螺(Angelina) 2013-04-16 10:12:04

我試過A菜,可能我方法不對,或是菜不適合,整個就怪~哈哈~^^

版主回應

A菜我也試過耶~
A菜如果用這個方法應該會熟的很快..
出水的情況應該會非常多..
所以不能煮太久.不然就會沒那麼好吃..
可以試試比較有口感的菜.效果會比較好~^^ 2013-04-22 15:13:50

花子 2013-03-29 01:28:59

我有試,把火調到最弱,真的可以ㄝ :D

版主回應

這樣的方法妳一定會愛上的~^^ 2013-03-30 15:06:27

花子 2013-03-23 01:20:45

我也有聽朋友說過，炒菜不要加水
加水會很難吃..

大部分的時候我還是會加水，因為用的是不鏽鋼平底鍋炒菜.. 有時怕不加水鍋子會越來越乾,, 會有焦痕..

版主回應

妳可以試試我的方法..
用小火悶煮讓青菜的水分先逼出來再炒.
炒出來的青菜的口感很脆又很好吃..
但是如果用大火去炒又沒加水鍋子很容易壞..
炒出來的菜有時候會有快焦掉感覺.. 2013-03-23 14:12:05

。奕軒。 2012-12-16 01:32:07

我阿母好像也很少加水，

只有菜瓜那類的會加的樣子！:)

版主回應

不過少加水也要少油喔!
這樣才健康~

絲瓜其實不加水煮出來味道更棒喔!!^^ 2012-12-24 20:57:14

Justy 2012-12-13 10:38:33

我炒的不好吃..^^"

其實是從來沒人教我煮菜阿
我都隨便煮說！！

版主回應

妳一定是謙虛才這樣講~^^

哈哈~大家都是一開始不太會煮亂亂煮..
到現在我還是常常亂煮呀~^^" 2012-12-19 15:19:07

淡淡的幸福 2012-12-12 16:30:18

哇!!妳這道菜我也好喜歡耶!!配色超美的呀!!

我熱鍋的時間還在抓耶!!
第一次熱了兩分鐘..結果油倒下去居然冒煙..
可能我是用葵花油..燃點比較低一點..

太棒了..妳也好有實驗的精神..
期待妳繼續分享其他菜色喔!!^^

版主回應

謝謝妳的喜歡喔~
我也還在學習呀!^^
現在我大部份還是煮菜多...
還有時間我都大約抓一下說~
我是用苦茶油...
所以幾次炒菜都滿順利的~^^
鍋子會不會也有關...??
我們家只有一個平底鍋..

不過無水炒出來的菜真的好美味喔!
一試就愛上了耶!
謝謝妳將這麼好的方法跟我們分享~

好的如果有其它菜色再來做分享喔!! 2012-12-18 16:07:36