記憶裡很難去追蹤，到底是何時喜歡吃蔥麵包，但腦海裡仍浮現著幼時放學回家，會在客廳的酒櫃旁，看到一個用油面紙包裝的蔥麵包，那是母親固定犒賞我的「零食項目」之一，啃著新鮮的青蔥與塗滿奶油的麵包看電視卡通，是我每天最愛的時刻。

母親與我不同，在西點麵包店她總買波蘿麵包，對她那才是好味道。曾經好奇吃過一次波蘿麵包，鬆脆微甜的外皮咬下去，內餡是什麼都沒有，原以為會有果醬或奶油味刺激味蕾，結果什麼都沒有，所以直到今日儘管人們管波蘿與蔥麵包稱兩大經典，但蔥麵包對我才有難以割捨的情感。

我喜歡蔥麵包的程度，幾乎到每天吃也不膩的情況，甚至記得年幼時一個兩塊錢，後來漲到五塊錢，再衝到十塊錢。吃多就發現坊間口味大相逕庭，雖說有青蔥上灑芝麻，也有在青蔥旁塞熱狗，好吃關鍵還是酥脆帶點焦的底層；與麵包發酵後的鬆軟、飽滿。特別是青蔥的新鮮與烘焙時間，都對整個口感造成影響。也因為自己挑剔，以前在台北常騎摩托車去老舖買蔥麵包，大型麵包店不一定是美味保證。

純粹的蔥麵包似乎越來越少，可以說現代人口味挑剔，迫使廚師在創意動點腦筋，但卻讓懷念元祖口味的老饕失望，有段時間我放棄尋找美味的蔥麵包，直到移民赴美。未料，現在洛杉磯這邊的老招牌台式麵包店，竟有傳統口味，且忠於原味的傳遞青蔥和麵包最佳組合，真是令人驚喜。

蔥麵包好吃，前陣子我上網想找食譜，思索自己來製作蔥麵包，但發現多半是靠「麵包機」這種發明。算盤敲一敲這投資划不來，為蔥麵包買個機器，還不如去麵包店買划算，實際自己購入麵粉、酵母和其他佐料，加入迥長的製作時間，乾脆打消念頭DIY，起碼現在想吃還不難取得。或者…有人願意提供不必麵包機的簡易食譜給我嗎？