2009-01-18 12:36:36賣花陳
聊聊日本居酒屋
住在美國這邊，發現跟台灣朋友聚在一起時，喜歡造訪的多半是日本餐廳，也不知道為什麼，越純正的日本餐廳越受台灣人歡迎，尤其是いざかや居酒屋，最好是一進門就喊いらっしゃいませ的那種。
可能日本食物比較合台灣的口味吧！？以前常和朋友跑去居酒屋吃飯，就連前陣子好友S飛到L.A.出差，我們也是選在居酒屋打發晚餐。若按字面定義，居酒屋指的是小酒館，以西方文化相當於Bar、Pub之意，比較適合交誼的場所，不過隨著時代變遷，現在這類居酒屋經營更貼近純餐廳。
可能日本食物比較合台灣的口味吧！？以前常和朋友跑去居酒屋吃飯，就連前陣子好友S飛到L.A.出差，我們也是選在居酒屋打發晚餐。若按字面定義，居酒屋指的是小酒館，以西方文化相當於Bar、Pub之意，比較適合交誼的場所，不過隨著時代變遷，現在這類居酒屋經營更貼近純餐廳。
之所以說到這話題，除了前陣子才招待台灣朋友去居酒屋，有天邁阿密的網友L發封電子郵件給我，上面陳列著居酒屋的菜單。主要是因為，美國的居酒屋依據客人性質，區分英文、日文菜單，而英文菜單多半是美國人較能接受的菜餚，所以類似生肉、動物內臟或漬物這類餐點，或口味較純日本風的，都會直接剔除掉。
這點方便了日本客人，卻造成亞洲其他食客煩惱，不懂日文的，看到純日文菜單就跟無字天書一樣，勉強抓到幾個漢字判斷，還可抓到一兩道菜，但面對平假、片假名串起的菜名，大部分人都是一頭霧水，儘管真的很想點些正牌日本菜。
我大概看了之後，約可抓出七成菜名，有些得依賴字典或問人，才能把這幾道菜餚搞懂。誠如之前所述，有些菜餚不但得懂日文，還真的親自嚐過才行，譬如ヒジキ這看起來黑色的海藻，沒吃過的人大概都不知道其美味精髓。在幫L翻譯過程裡，我也對這菜單歸納起來，這邊提供給各位熱愛日本菜的饕客參考，也許下次造訪居酒屋時，就可先瞭解裡面賣些什麼菜餚。
這點方便了日本客人，卻造成亞洲其他食客煩惱，不懂日文的，看到純日文菜單就跟無字天書一樣，勉強抓到幾個漢字判斷，還可抓到一兩道菜，但面對平假、片假名串起的菜名，大部分人都是一頭霧水，儘管真的很想點些正牌日本菜。
我大概看了之後，約可抓出七成菜名，有些得依賴字典或問人，才能把這幾道菜餚搞懂。誠如之前所述，有些菜餚不但得懂日文，還真的親自嚐過才行，譬如ヒジキ這看起來黑色的海藻，沒吃過的人大概都不知道其美味精髓。在幫L翻譯過程裡，我也對這菜單歸納起來，這邊提供給各位熱愛日本菜的饕客參考，也許下次造訪居酒屋時，就可先瞭解裡面賣些什麼菜餚。
主食部分：
炸魚/豬肝炒菜/炸蝦/炒包心菜蛋/蘆筍裹培根/烤秋刀魚/烤鯖魚/蘿蔔泥配小魚/生魚片
附菜部分：
冷豆腐/燒賣/餃子/魷魚蔬菜炸物/關東煮/玉子燒/炸豆腐/茶碗蒸/納豆/烤雞串/毛豆
酒類：
日本酒/啤酒（生）/燒酒
以上這些資料希望有幫到各位。
炸魚/豬肝炒菜/炸蝦/炒包心菜蛋/蘆筍裹培根/烤秋刀魚/烤鯖魚/蘿蔔泥配小魚/生魚片
附菜部分：
冷豆腐/燒賣/餃子/魷魚蔬菜炸物/關東煮/玉子燒/炸豆腐/茶碗蒸/納豆/烤雞串/毛豆
酒類：
日本酒/啤酒（生）/燒酒
以上這些資料希望有幫到各位。
台灣人熱愛日本餐廳的程度，著實令我感到驚訝，但我幾位日本朋友卻常告訴我，他們認為台灣的小吃才是「世界一」，這算是互相崇拜嗎？
美國很多居酒屋會提供拉麵，若實在苦無選擇，點碗拉麵應該不會令人失望。
有網友問到食譜的實際內容，這邊就把L寄給我的照片檔附上，還請L不要介意，若有冒犯的話請通知，我會將照片拿掉，謝謝！！
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因為台灣被日本統治５０年，目前七八十歲的台灣人曾經算是日本國民，他們對日本的愛，透過家庭教育傳給了第二代、第三代。
咦？你為什麼不知道？你的阿公阿嬤應該也曾經屬於日本國民啊？
版主回應
我的阿公阿媽是中國人 不是日本國民
2009-01-27 14:36:25
您好唷 請問您這間地址在哪裡呢?
是在小東京附近嗎?
我找了很久都找不到這間店^_^
請問您可以提供給我嗎?