我以前在台灣很少烹飪，下廚的次數屈指可數，最大的原因就是台灣很方便，一出門巷口就跟美食街般，很容易就可以打發一餐。另外一個原因是都在加班，待在公司比在家時間多，買菜下廚的機會更少，這狀況直到我赴美開始改變…。

我廚藝頗為拙劣，但是美國這邊吃東西貴之餘，還要打賞服務生小費，且每次出門都要開車大老遠吃，實在很麻煩，亦迫使我得面對現實，披起圍裙自己做料理。以前看到我母親炒素腰花，品嚐後口感和滋味讓我念念不忘，很難想像這種素食有如此美味，於是哪天突發奇想，就在L.A.的中國超市裡買一包，買回家玩自創料理。

主角素腰花，配角就是公司同事給的香港XO醬，先從冰箱裡挖出綠色花椰菜和大蒜，香菇與薑，先將素腰花川燙兩分鐘左右，再把香菇放入微波爐加熱軟化，將綠色花椰菜切成一口大小，初步準備就緒。

打開平底鍋放油再把蒜頭爆香，再將綠色花椰菜跟香菇丟進鍋中以大火炒，接著換素腰花加入快炒後，再加一匙沙茶醬調味，然後奢侈的丟一大匙XO醬跟些許醬油膏、白糖跟薑末翻炒。起鍋前加入一小碗水避免太乾，等水差不多收乾前起鍋，即正式宣告完成。

嚐味道前發現配色還不賴，且濃郁的XO醬香味和沙茶醬混合，素腰花沾上沙茶醬的暗褐色皆令人興奮，搭配花椰菜和香菇調和口感，適量的白糖和薑淡化醬油膏鹹味，覺得是盤值得推薦的料理，若配一碗白飯就更完美。