2006-10-20 12:31:33妮斯
【三日下廚房之 - 牛奶蛋餅。】
〈哈利愛吃蛋餅〉
上次在書店翻到一本美人食譜，裡面介紹了牛奶炒蛋的作法，看起來不錯吃，經過富有實驗精神的小妹我改良後，變成牛奶蛋餅，方便易做、口感不賴，有興趣的人可以照樣比劃比劃。
【牛奶蛋餅】
材料：
牛奶100ml（小利樂屋裝半盒）
蛋1只
蛋餅皮一張
油、蔥花、醬油膏少許
作法：
（1）將蛋放入碗內打散，倒入牛奶輕輕攪勻並灑入蔥花。
（2）小平底煎鍋小火預熱。
（3）煎鍋放入油少許，將牛奶蔥蛋液倒入。
（4）小火煎約五分鐘，待牛奶蔥蛋凝固後起鍋。
（5）蛋餅皮放入平底鍋煎30秒起鍋。
（6）將牛奶蔥蛋放置餅皮上，倒入少許油膏，即可捲起食用。
上次在書店翻到一本美人食譜，裡面介紹了牛奶炒蛋的作法，看起來不錯吃，經過富有實驗精神的小妹我改良後，變成牛奶蛋餅，方便易做、口感不賴，有興趣的人可以照樣比劃比劃。
【牛奶蛋餅】
材料：
牛奶100ml（小利樂屋裝半盒）
蛋1只
蛋餅皮一張
油、蔥花、醬油膏少許
作法：
（1）將蛋放入碗內打散，倒入牛奶輕輕攪勻並灑入蔥花。
（2）小平底煎鍋小火預熱。
（3）煎鍋放入油少許，將牛奶蔥蛋液倒入。
（4）小火煎約五分鐘，待牛奶蔥蛋凝固後起鍋。
（5）蛋餅皮放入平底鍋煎30秒起鍋。
（6）將牛奶蔥蛋放置餅皮上，倒入少許油膏，即可捲起食用。
小貼士：
（1）100ml牛奶配一粒蛋是書上寫的配方，可能是牛奶太多的話會很難凝固。
（2）牛奶蔥蛋不用翻面煎，用小火在平底鍋煎，慢慢自動凝固。
（3）平底鍋建議使用一人份的小鍋，一般飯店早餐區煎蛋包的那種不沾鍋，直接能煎出漂亮的圓形。最好不要用炒菜鍋來煎。
（4）蔥花若平時較少用，可以一次切好一些放到冷凍庫，要用時比較方便。
（5）因為我買不到台灣用的那種蛋餅皮，所以我是買手抓餅的餅皮，雖然比較厚但也不錯吃就是。
（6）牛奶蛋花煎起來後非常的鬆軟，很適合在早餐單獨吃。可將蔥花改成培根丁，感覺也不賴。因牛奶蛋口感非常鬆軟所以餅皮和牛奶蛋一定要分開煎，牛奶蛋才不會碎掉，賣相較佳。