2001-05-10 11:27:31Deetsang
被少看的年份
喝酒喜好有點類似的，即使身處不同地域，選酒也大同小異。真巧，前幾天我在香港喝了Dominus 97，Andy則在台灣喝了Dominus 96；前陣子與同事們喝92，93的波爾多，Andy也在海峽另一邊喝成熟的93。
公關生活當然沒有以往跑新聞時多姿多采；時間多了，酒也喝多了，現在每月都會和些有相同嚐好的同事一聚，訂一個主題，彼此分攤酒價。五月的主題是喝一些1992，1993的波爾多列級酒莊，雖然坊間對這兩個年份不以為然，但當中也不乏好酒。上周我們在中環鏞記晚膳（現在鏞記不收開瓶費，但如欲使用他們的酒杯，則每席收$100，打破每只酒杯就要賠$180，算合理，而且侍應也比以往有禮貌得多），九人喝了六瓶酒，酒單如下：
Deutz Brut Classic NV
Chateau Smith-Haut-Lafitte 1993
Chateau Lynch Bages 1992
Chateau Montrose 1993
Chateau Petit-Village 1990
Warres 20 years Old Port
先來一瓶香檳洗滌暑熱，Deutz Brut Classic NV有豐富的青蘋果、青檸和輕微的土司香，入口清爽，不太乾，作為餐前開胃酒，十分恰當，而且易配中菜冷盤，吃廣東式的蜜汁燒鴨肝也很好，兩者沒有衝突。
接著是今次聚會的主題，我們把所有酒開了，但沒有細仔地揀選品嚐次序（當然最後才喝Petit-Village 90），隨意在袋子抽出 Chateau Smith-Haut-Lafitte 1993，談談笑笑，讓其呼吸半小時後便把她喝進肚裡。Chateau Smith-Haut-Lafitte 1993給我第一個感覺是香得很，帶煙草、玉桂（法國桶）、梅乾、和一點點雪茄的香氣，柔和，但有層次，呈磚紅色，亮麗。眾人單是看和聞已確定這瓶93已很成熟，果味從舌尖慢慢擴散，單寧如絲般細膩，留有一點黑漿果的微甜，餘韻並非些長得驚人的怪物，但很典雅，友人說再聞留有酒液殘跡的酒杯也是享受。
Winespectator Score: 86
Lots of great new wood here but just enough fruit to balance it out. Medium in body and tannins and a firm finish. Better in 1997.
第二瓶是Chateau Lynch Bages 1992，出奇的好喝，令人喜出望外。這瓶酒是一位同事提供的，據他所說，家中的飾櫃不知何年何日多了一瓶Lynch Bages，一直放在櫃裡，至今已有兩，三年，在沒有衡溫施設的環境下，大家對此酒的狀態有點保留。然而，開瓶不久已滲出誘人的果香，是覆盆子的香氣，到我們喝第一口時酒液已在瓶中呼吸了一小時。香氣並非特別濃郁，稍遜於Smith-Haut-Lafitte，但同樣帶有烏梅香味，少許咖啡香，餘韻短但很舒服。曾喝92數次的酒友Roger說92的素質只達AOC的水平，我則認為像成熟的Cru Bourgeois。不過，我倒認同Lynch Bages很麻煩，和Roger一樣，只有85特別出色。
Winespectator Score: 81
Attractive, modest plum and cherry character, medium body and tannins and a firm finish. Drinkable now.
至於Chateau Montrose 1993相比之下是三瓶中最平庸的一瓶，微弱的果香，味道單調，缺乏質感，只有一絲藍莓味和難以察覺的木香，個人認為可以用淡而無味來形容，很薄。坦白說，我是第一次喝Montrose的，本來對這名酒很有期望，心想即使年份不佳，質素也有譜，怎料換來無奈和失望。但願下次有機會喝其他年份時，她能給我一些驚喜吧。
Winespectator Score: 90
Fabulous for a '93. Montrose continues to make excellent wines regardless of the vintage. Rich and elegant tobacco, cherry, smoke, toasted oak character, medium to full body, fine tannins and long, flavorful finish. Better in 1998.
Decanter 1997年給予3*
Opaque red; sweetish oaky blackberry nose; soft, lush, quite concentrated, tannic, hefty with no loose edges, inexpressive and somewhat charmless now but should improve; quite good length.
接著是令人讚嘆不已的Chateau Petit-Village 1990，果香複雜四溢，帶烏梅、陳皮、肉桂、葡萄乾的口感和香味，中至高度豐厚，用木很有節制，餘韻悠長，難怪售價高昂。她的香和味並非一籃子的湧出，而是一層一層的變化著，我們喝第一口時已近晚上九時，在瓶中呼吸了近兩小時，香味隨飲用時間迅速滑落，相信此酒剛過了黃金期，是衰老期的開始。這是我第二次喝90，和一年前有相同的評價。
Winespectator Score: 92
Beauty. Dark ruby color, with aromas of dried plums, berries and chocolate, hints of spices. Full-bodied and very smooth, with fine tannins and a long aftertaste of chocolate and berry.--1990 Bordeaux retrospective. Drink now.
Decanter 1997年給予4*
Sensuous nuances of oak, roasted fruit and ripeness on the nose. A blockbuster with everything as it should be.
至於壓陣的Warres 20 years Old Port雖然酒精度高，但一點也沒有燙喉的感覺，顯露陳年老酒的香醇！有葡萄乾的香氣，口感中至高度豐厚，沒有過份的苦味，甜度適中，齒頰留香。雖然不是Vintage Port，但這已是很好的After dinner wine了，在座一位對加烈葡萄酒沒有什麼好感的朋友從此愛上砵酒，說下次聚會要喝再好一點的Vintage Port。Vintage Port是好，但價高量少，而且進口香港的選擇不多，還是給他喝普通的Tawny好了。
公關生活當然沒有以往跑新聞時多姿多采；時間多了，酒也喝多了，現在每月都會和些有相同嚐好的同事一聚，訂一個主題，彼此分攤酒價。五月的主題是喝一些1992，1993的波爾多列級酒莊，雖然坊間對這兩個年份不以為然，但當中也不乏好酒。上周我們在中環鏞記晚膳（現在鏞記不收開瓶費，但如欲使用他們的酒杯，則每席收$100，打破每只酒杯就要賠$180，算合理，而且侍應也比以往有禮貌得多），九人喝了六瓶酒，酒單如下：
Deutz Brut Classic NV
Chateau Smith-Haut-Lafitte 1993
Chateau Lynch Bages 1992
Chateau Montrose 1993
Chateau Petit-Village 1990
Warres 20 years Old Port
先來一瓶香檳洗滌暑熱，Deutz Brut Classic NV有豐富的青蘋果、青檸和輕微的土司香，入口清爽，不太乾，作為餐前開胃酒，十分恰當，而且易配中菜冷盤，吃廣東式的蜜汁燒鴨肝也很好，兩者沒有衝突。
接著是今次聚會的主題，我們把所有酒開了，但沒有細仔地揀選品嚐次序（當然最後才喝Petit-Village 90），隨意在袋子抽出 Chateau Smith-Haut-Lafitte 1993，談談笑笑，讓其呼吸半小時後便把她喝進肚裡。Chateau Smith-Haut-Lafitte 1993給我第一個感覺是香得很，帶煙草、玉桂（法國桶）、梅乾、和一點點雪茄的香氣，柔和，但有層次，呈磚紅色，亮麗。眾人單是看和聞已確定這瓶93已很成熟，果味從舌尖慢慢擴散，單寧如絲般細膩，留有一點黑漿果的微甜，餘韻並非些長得驚人的怪物，但很典雅，友人說再聞留有酒液殘跡的酒杯也是享受。
Winespectator Score: 86
Lots of great new wood here but just enough fruit to balance it out. Medium in body and tannins and a firm finish. Better in 1997.
第二瓶是Chateau Lynch Bages 1992，出奇的好喝，令人喜出望外。這瓶酒是一位同事提供的，據他所說，家中的飾櫃不知何年何日多了一瓶Lynch Bages，一直放在櫃裡，至今已有兩，三年，在沒有衡溫施設的環境下，大家對此酒的狀態有點保留。然而，開瓶不久已滲出誘人的果香，是覆盆子的香氣，到我們喝第一口時酒液已在瓶中呼吸了一小時。香氣並非特別濃郁，稍遜於Smith-Haut-Lafitte，但同樣帶有烏梅香味，少許咖啡香，餘韻短但很舒服。曾喝92數次的酒友Roger說92的素質只達AOC的水平，我則認為像成熟的Cru Bourgeois。不過，我倒認同Lynch Bages很麻煩，和Roger一樣，只有85特別出色。
Winespectator Score: 81
Attractive, modest plum and cherry character, medium body and tannins and a firm finish. Drinkable now.
至於Chateau Montrose 1993相比之下是三瓶中最平庸的一瓶，微弱的果香，味道單調，缺乏質感，只有一絲藍莓味和難以察覺的木香，個人認為可以用淡而無味來形容，很薄。坦白說，我是第一次喝Montrose的，本來對這名酒很有期望，心想即使年份不佳，質素也有譜，怎料換來無奈和失望。但願下次有機會喝其他年份時，她能給我一些驚喜吧。
Winespectator Score: 90
Fabulous for a '93. Montrose continues to make excellent wines regardless of the vintage. Rich and elegant tobacco, cherry, smoke, toasted oak character, medium to full body, fine tannins and long, flavorful finish. Better in 1998.
Decanter 1997年給予3*
Opaque red; sweetish oaky blackberry nose; soft, lush, quite concentrated, tannic, hefty with no loose edges, inexpressive and somewhat charmless now but should improve; quite good length.
接著是令人讚嘆不已的Chateau Petit-Village 1990，果香複雜四溢，帶烏梅、陳皮、肉桂、葡萄乾的口感和香味，中至高度豐厚，用木很有節制，餘韻悠長，難怪售價高昂。她的香和味並非一籃子的湧出，而是一層一層的變化著，我們喝第一口時已近晚上九時，在瓶中呼吸了近兩小時，香味隨飲用時間迅速滑落，相信此酒剛過了黃金期，是衰老期的開始。這是我第二次喝90，和一年前有相同的評價。
Winespectator Score: 92
Beauty. Dark ruby color, with aromas of dried plums, berries and chocolate, hints of spices. Full-bodied and very smooth, with fine tannins and a long aftertaste of chocolate and berry.--1990 Bordeaux retrospective. Drink now.
Decanter 1997年給予4*
Sensuous nuances of oak, roasted fruit and ripeness on the nose. A blockbuster with everything as it should be.
至於壓陣的Warres 20 years Old Port雖然酒精度高，但一點也沒有燙喉的感覺，顯露陳年老酒的香醇！有葡萄乾的香氣，口感中至高度豐厚，沒有過份的苦味，甜度適中，齒頰留香。雖然不是Vintage Port，但這已是很好的After dinner wine了，在座一位對加烈葡萄酒沒有什麼好感的朋友從此愛上砵酒，說下次聚會要喝再好一點的Vintage Port。Vintage Port是好，但價高量少，而且進口香港的選擇不多，還是給他喝普通的Tawny好了。