愛吃鬼日記 You are what you eat~!

2007-01-05 23:29:00 呆比 Debbie Chang

喝了會幸福滿滿的湯!

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手羽元のエスニック風オニオンスープ		煮干しと昆布のミネストローネ
（2人分）鶏手羽元 ................. 4本玉ねぎ（小） ................. 2個サラダオイル ................. 小さじ2 水 ................. 500cc ローレル ................. 1枚ナンプラー ................. 大さじ1 コチュジャン ................. 大さじ1 小麦粉 ................. 適量塩 ................. 少々こしょう ................. 少々香草 ................. 適量レモン ................. 適量鶏手羽元ははさみで適度に切れ目を入れ、塩、こしょうしておく。玉ねぎは薄切りにする。サラダオイルをひいて玉ねぎを弱目の中火でじっくり炒め、うっすらときつね色になってきたら水を加えて5分煮込む。火からおろしたら、ミキサーに入れて少し冷ます。フライパンにサラダオイル少々（分量外）をひき、1の鶏手羽元に薄く小麦粉をまぶして中火で焼き色がつくまで焼く。 2の粗熱がとれたら30秒ほどミキサーにかけ、3に加える。ローレルを入れ、蓋（ふた）をして弱火で15分煮込む。ナンプラーとコチュジャンで味付けし、さらに5分煮込む。器に盛って香草をトッピングし、カットレモンを添える。		（2人分）煮干し ................. 15g 水 ................. 600cc だし昆布 ................. 5g にんにく ................. 1片玉ねぎ ................. 1/2個ズッキーニ ................. 1/2本にんじん ................. 1/2本セロリ ................. 1/3本黄パプリカ ................. 1/3個トマト ................. 1個オリーブオイル ................. 小さじ1 ドライバジル ................. 少々塩 ................. 少々こしょう ................. 少々しょうが（すりおろし） ................. 少々煮干しはわたをとって、水を入れた鍋にちぎって入れる。強火で沸騰させた後、中火で20分煮出してから、火を止めてそのままおいておく。その間に材料を切る。にんにくはみじん切りに、だし昆布ははさみで5mm角に、他の野菜はすべて1cm角に切る。 2の煮干しだしを漉（こ）して、切っただし昆布を入れておく。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから、弱火で炒め、香りが立ったらセロリ、玉ねぎ、にんじんの順に中火で炒める。野菜がしんなりしてきたら、ズッキーニ、パプリカを入れてさっと炒め、ドライバジルを加えて香りが立ったらトマトを加える。全体が混ざったら4のだしを加え、弱火で10分煮込む。塩、こしょうで味を調える。器に盛ってしょうがのすりおろしをトッピングする。