聽過一個懶老婆脖子掛大餅的故事嗎？一位丈夫外出營生，擔心懶老婆不肯做飯餓死，烙了個大餅掛在懶妻脖子上，抬抬手就能撕塊餅吃了。不幸地，丈夫回來，發現懶老婆還是餓死了——女人懶到連將後頭的大餅往前拉都不肯……

我覺得我老公也有這種憂心。搭飛機那天早上他買了一冰箱的食物，用到今天，我發現不叫兒子和媳婦來晚餐，冷凍庫的肉很難消化掉，而一包豆干和兩個杏鮑菇也不知該拿來如何才好。只有我和父親，兩人能吃多少菜嘛。

對著冰箱想了好一會兒。兩個雞架熬湯可做花茹絲和高麗菜絲的鹹稀飯，父親還買了小菜、新鮮豆苗和山東饅頭，我來弄個肉絲炒豆干好了。



肉絲炒豆干是下飯菜，不難做。不像榨菜肉絲的肉一定要秀刀功切很細，炒豆干的肉絲隨便點切也沒關係，尤其是我還加了切片的杏鮑菇，肉絲更是不用切得太講究，是新手也可做炒得香噴噴的一道家常菜。

《肉絲炒豆干》作法：

（準備材料）
里肌肉解凍。
現在是蒜苗季節，蒜苗跟什麼肉類大火快炒都很香；拿兩根摘洗淨。
紅辣椒一或兩根配色用；嗜辣者可加辣醬。
杏鮑菇（不用也可）。
豆干。





（切好待用中）
解凍後的里肌肉片好切絲用四季醬油抓散、揉一陣子，醃半小時（十分鐘也行，隨便）。
蒜苗斜切或切絲，隨便啦；我是習慣斜切。
杏鮑菇分兩段橫兩刀切片。
豆干橫一刀切絲。
紅辣椒去子隨便切。





（炒、完成）
先用熱油炒肉絲。油稍多一點點也無妨，炒到九成變粉紅色盛出。
餘油先炒豆干，加點醬油和水，炒到顏色均勻把菇片倒入繼續炒。
裝肉絲的大碗中若有油或汁這時可倒入繼續炒，同時想加辣醬的也可加入炒了。菇片上了色後，肉絲、蒜苗和紅辣椒同時下鍋大火翻炒，炒鍋肉每樣材料全炒到均勻、蒜苗看來沒那麼生，即可起鍋。



啊，這樣解說不知會不會有人看不懂？是不是不夠三隻小豬呢？

（成語用錯了沒？）

20070722

聲「鳴～呀迷～」