◎草苺鬆餅(6～7個份)
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材料：草莓 100g、蛋 2個、低筋麵粉 100g、發粉 1/2匙、白砂糖 50g、鮮奶70cc、沙拉油適量 、奶油沙拉醬：沙拉奶油 80g、粉砂糖 4小匙(20cc)

做法：
●準備工作： 1.將蛋白與蛋黃分開各自放入碗裏。

                       2.將低筋麵與發酵粉混合過濾後備用。

                       3.草莓洗淨去蒂後，切成1小塊1小塊。

●作法： 將沙拉奶油與粉砂糖混合製成奶油沙拉。  鬆餅部份，把半量的白砂糖混入蛋黃中，攪拌至呈白色泡沫狀(打發)，再將剩餘之白砂糖與蛋白混合攪拌至起泡後，再與蛋黃的部份混合攪拌之。先將草莓汁與鮮奶均勻混合之後，再加入過濾好的麵粉，然後再攪拌均勻。   先將平底鍋完全拭乾後，以中火加熱之，再倒入適量的沙拉油，然後倒入鬆餅部份的材料，煎至兩面均呈　褐色為止。一片片的鬆餅煎好並小心地將之重疊之後，再淋上草苺沙拉醬，便大功告成。

◎鬆餅麵漿
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做法：1.將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.

            2.將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.

            3.將蛋黃液倒入混合的粉類中內, 輕輕拌勻成為蛋黃糊. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)

           4.將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)

           5.將打發蛋白輕拌入蛋黃糊 (同樣勿攪拌過度) 這時候"鬆餅麵漿"已完成了,可以倒入模中烤了

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