2014-07-27 16:13:57丹尼Danny

簡單自己做:健康好吃的爆米花(非基改)

每次看電影都很喜歡自己帶茶,然後順便買包爆米花,不過或許是每個人的口味不同,個人老是覺得電影院賣的爆米花不是「太鹹」就是「太甜」,要不然就是「油膩膩」的感覺,吃到一半就口乾舌燥,但又不太想喝太多水,就怕看一半要去上廁所,尤其是看「魔戒」系列的電影。

所以後來幾乎都沒有再去買爆米花看電影了,但是心中的小孩偶而還是會想要跑出來要糖吃(汗),乾脆就上YouTube找一下自己DIY爆米花的方法,沒想到網路上還蠻多人分享的,而且還真的很好做,重要的是:口味可以自行決定,這真是太棒了!
首先放入想要吃的量,放進炒鍋,初估大概有三百多顆吧(我真的很會吃...)建議選用「非基改爆米花用玉米粒」

倒入可以承受發煙點高的高溫油,個人是用純度很高的苦茶油

網路上很多都說要用油量要滿蓋過玉米粒
但個人發現其實只要每一顆玉米粒都有沾到油即可,不用太多油
接著蓋起鍋蓋,轉「小火」即可,真的只要小火喔,千萬不要中火喔(會焦掉) 然後小火加熱靜待約「三分鐘

請相信這小火約三分鐘一定會好,不要兩分鐘都沒有動靜就開中火喔
差不多快三分鐘就會聽到玉米陸續爆開的聲音。
接著會有快一分鐘的時間都爆,等到快沒有聲音的時候就差不多可以關火了,關火後等一會兒,避免打開後爆出來,之後就會看到如圖所示的漂亮爆米花喔(喔!)

個人嘗試過很多口味,但目前覺得最好吃的就是「海鹽」「黑糖」加上「咖哩粉」三種混合在一起的爆米花口味,而且基本上這三種調味料還都蠻健康的。

全部灑均勻之後(如圖)就開使用鏟子攪拌均勻,然後用木碗之類的容器將爆米花盛在比較大的容器上

仔細看剩在鍋底的也只不過幾個未爆而已,成功率高達95%

每一顆都很飽滿,現爆的非常的酥脆有口感,而且又微微帶著自然的黑糖甜與海鹽鹹,吃多少都不會感到膩,也不會有因為死鹹的感覺與詭異的甜味(最怕那種加代糖的),加上充滿超級搭的咖哩香氣的,令人有夠忍不住會一口接一口(寫到這裡又想跑去爆一碗來吃了)


這木碗大概有五個普通飯碗那麼大吧,量大概有電影院小杯加大杯的爆米花量,真的沒想到自己一個人可以吃完,雖然不會吃到口渴(口水很多的關係嗎?),但搭配一杯自製的「微涼綠茶」或「麥茶」也是不錯的喔。

◎後記:
之前曾經在網路上查過很多關於電影院賣的爆米花的問題,姑且不問其真實與嚴重度?但至少在食材與口味、調味料的選擇上,自己DIY是絕對可以「安心」的享用的,而且個人選用的都是很「健康的食材」,總成本又便宜,吃了那麼多次,都不會有胃不舒服的情況,還有就是「熱量」絕對比外面的爆米花少很多,(這可是重點)。

雖然乳瑪零是很香的用油,外面的爆米花幾乎都會用,但DIY時個人並不推薦,畢竟那是氫化油,對健康一點幫助也沒有,但若真的想要使用的話,建議量不要太多。另外爆米花粒,請一定要購買「非基改」的(個人這次選用穀堡農坊的非基改玉米粒),這樣才會吃得安心。

每當想要在家裡跟大家一起看DVD電影的時候,五分鐘內馬上自製爆米花,除了讓大家高興之外,又多了些好像在電影院看電影的氣氛,呵呵。


2014.12.11補充:
不知道是不是天氣冷的關係?還是?總覺得一樣的材料與火喉,爆出來的品質卻沒有當初寫這邊文章時的好吃,乾乾扁扁的,爆出來的長相也跟之前不同,且容易發生焦黃現象,是最近這一批的有機玉米粒的問題嗎?查了很多關於這類的國內外文章,似乎跟受潮有關,有可能在進口商進口時或買回家後保存的問題,總之再繼續研究。

2014.12.19補充:
昨天從日本amazon訂購兩包非基改爆米花粒(クローバーポップコーン原料豆業務用)來試試看,是不是因為天氣關係,結果爆出來的爆米花色澤白皙、口感與彈性非常好,纖維也很細,看來是跟爆米花粒的品質有很大的關係,最早買的爆米花粒似乎品質被改變了?(雖然一樣標榜非基改)


FISH 2015-03-17 17:44:48

請問,如果真的是可能受潮,所以爆出來的會像是爆不完全的狀態,(吃起來口感像是蝦味仙)。
這樣,有何方法可以處理受潮問題嗎?
不好意思冒昧詢問。感謝。

版主回應
其實受潮只是假設,因為摸起來實在分辨不出來,因為我後面幾次買的台灣這品牌,爆出來的有一半都呈現圓形的菇狀,且口感很差,乾巴巴的,所以不知道是不是混入其他玉米還是真的是受潮的關係。

個人處理的方式是「資源回收」了,因為實在無法引起食慾,不如回收,過一陣子再買看看,現在只都用日本的,一包兩公斤的塑膠包裝常溫放在玻璃罐內,約半年到現在來爆米花也都正常好吃的狀態,所以是品質的關係呢?還是...,這可能要去問玉米的專家了。

個人做爆米花的時候,覺得用「椰子油」很好,除了很香、油品不易變質之外,爆米花吃起來有水分感,您參考看看囉~
2015-03-17 18:20:55
Selena 2015-01-26 11:30:01

在日本樂天買~~是否國際運費很貴呢? 謝謝(問了笨笨的問題...)

版主回應
日本目前有些網購不支援海外配送
所以想日貨的,除了找代購外,就是自己申請一個日本轉運倉庫
可參考 http://www.tenso.com/cht/

申請後,只要貨物到,就是支付「服務費」與選擇的「空運」或「海運」等費用,總費用上應該還是比代購便宜

只是購買時需要些日文基礎,不過這個轉貨倉庫,好像也可以直接幫不懂日文的人代購,反正有「繁體字」也很方便。

費用上會依據您的貨物內容而有所改變,建議您若有興趣可以去看看那個網站的費用標準喔,申請上也很方便的,發中文溝通也通。
2015-01-26 11:48:21
黃曦儀 2014-12-02 01:06:16

嘩,想不到玉米粒爆了變成白色,還這樣易弄。謝謝分享。

版主回應
剛爆好的爆米花就像是一張白紙,加了什麼顏色就變另一種口味,自己動手做就會發現很簡單。 2014-12-02 23:03:27