這家「全聚德烤鴨」位於東京銀座，是大陸全聚德在日本的分店，同行的友人雖然沒有吃過全聚德烤鴨，但就是建議大家可以去吃吃看，原本要去新宿分店的，剛好今天走到銀座的時候，無意間發現銀座也有一家分店，就選銀座囉。

裡面的裝潢真的是古色古香，跟之前我在大陸出差時，去吃北京全聚德時的印象完全不同，大陸全聚德的用餐環境非常熱鬧，而銀座這家感覺就像是五星級的中式餐廳，畫面是還沒接近用餐時間吧，過沒一會兒幾乎都坐滿。

用餐的餐巾擺設，上菜時會將擺設用的盤子端走，這裡的服務生(都是中國人的樣子)都會講一口流利的日文與中文，點菜非常方便，而且服務相當細膩與親切。

同行友人點了「鴨三吃套餐」而這是前菜部分，鴨肉凍肉質好不用說，而且QQ鮮美有鴨肉香，海鮮部分，應該是靠近築地的關係，也非常的新鮮，特別是海膽，應該是使用「馬糞海膽」。

因為我喜歡炒飯，店長推薦我可以吃這道{全聚德炒飯}當然也請廚師不要幫我加蛋(蛋是我的過敏原)。雖然沒加蛋，但一樣意外好吃，我想如果加了蛋說不定會更好吃，粒粒飽滿好像浸泡過高湯一樣的味道，加上這火候很高的關係，所以在收乾的時候特別能凝聚美味在飯粒裡頭。

炒飯附帶的鴨肉高湯，一喝就知道這是真的用鴨肉與金華火腿熬煮出來的味道，一句話就是下過功夫的。

除了炒飯，鍋貼是我的最愛之一，這道燕皮鍋貼吧，光是端出來就讓大夥兒嚇了一跳，還以為是點了披薩，由中間擴散開來的鍋巴就像是糖霜結晶一樣，非常漂亮。

這道鍋貼皮薄餡多，外皮相當酥脆，師傅在煎的時候真是恰到好處，內餡肉居多，可是卻不會感到任何油膩感，很容易一口接一口。

主菜即將上場，廚師應該是中國人，看到我們台灣人就靦腆地笑著招呼，然後就立刻用熟練的刀法將全聚德烤法的烤鴨切成可以接下來要吃的大小。

第一道嘗鮮，師傅切一塊烤鴨皮，沾上糖霜給我們先吃吃看，哇!!好像吃甜點一樣，不過嘴裡充滿了鴨肉的香味與美味的脂味，入口即化，最上層的脆皮有種絕佳的口感。

切好的烤鴨肉含皮與要包的麵皮。

光是用肉眼看就知道，這道不簡單，鴨肉皮閃耀著美味的光澤。

這個麵皮非常Q有彈性，還散發著一點點天然麵香。

搭配用的甜麵醬與蔥菜等等配料，就是這個味道非搭不可啊。

店長親自幫我們包好每一個全聚德烤鴨捲，大小與量都恰到好處，最能百分百呈現出最佳美味的黃金比例。

包好放在盤子上的模樣。

往裡面看的模樣。

咬開後的內餡呈現，口感非常的紮實，烤鴨肉的美味完全跟醬汁融合，搭配蔬菜的清爽口感與麵皮的絕妙咬勁，吞下去瞬間，令人強烈感到相當的滿足感。

接著不只是麵皮而已，店長余文先生一樣親自幫我們包好這特別的烤鴨吃法。

有點像是烤好的燒餅，不過口感不會有厚厚的麵粉味，而是柔軟有Q勁。

搭配的內餡相當多，但完全不會喧賓奪主，特別搭的蔬菜、炸麵皮條讓整個烤鴨的味道絕妙到不行(好吃到差一點吃完，趕緊STOP拍下這剩下兩口的畫面)

第三道烤鴨吃法就是這烤鴨麵，烤鴨肉絲相當的香。

麵條很有咬勁，而且能吸這高湯，味道濃郁卻又很爽口。

最後這道「杏仁豆腐」，雖說是豆腐，但是綿滑細膩的口感就像是絲綢一樣，而且杏仁的香氣相當的自然，令人精神氣爽，好像到世外桃源呼吸新鮮空氣一般，為今天這午餐劃下最棒的句點。

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