要種出好喝的咖啡有甚麼要素嗎？

中南美洲是全球咖啡生產最多的地區,擁有陽光、土質、火山岩土、高山等自然優勢以及充足的勞動人口，成為種植咖啡的先天條件。加上咖啡只能在赤道南北緯23.5度範圍內種植，剛好是中南美洲的所處位置，而火山灰充滿豐富的礦物質，更成為種植咖啡得天獨厚的沃土養分來源。中南美洲多高山，又是一大利基，海拔1000-1800公尺的高山日夜溫差大，提供咖啡充足的日曬，夜晚的冷空氣恰可以讓咖啡樹冷卻，結出的果實因此成熟飽滿而不至於因為日曬過度而過度熟成。

一般農夫種的咖啡跟專業的莊園咖啡種出來的咖啡有何差異？

基本上小農咖啡的生產量比莊園咖啡少，最大的差異是在管理縝密度上的不同，不代表絕對性的差異，就像台灣有池上米也有鴨間米一樣。

咖啡莊園很大還是很小？

中美洲地理面積廣大，就算是小農的種植面積也有一、二公頃；莊園咖啡更大，動輒一、二百公頃；但是如果換算為咖啡樹，一顆樹一年大約生產五公斤咖啡生豆，一千棵樹生產五千公斤，若以60公斤為一袋，小農種滿一千棵樹也才裝一百袋，對台灣來說五千公斤(五噸)好像非常的多很多，但是對中南美洲來說卻可能很少，數字是相對的概念喔。只是台灣大部分是從印尼和越南來的熱帶低海拔價格便宜商業咖啡羅姆斯達曼特林咖啡必然農藥使用很多越南在越戰期間美國噴灑落葉劑橘劑到現在還是汙染土壤土質含高劑量戴奧辛至今六十年畸形兒甚多此危害生物甚鉅建議不喝較安全不要為一點錢跟自己的健康做賭注

咖啡樹會灑農藥嗎？

我們不能說都沒有灑農藥，還是有少數會灑，1000公尺以上高海拔就比較沒有病蟲害,所以像秘魯就不需也不會使用農藥 ,而且是南美洲有機種植領導先趨但是，因為中南美洲的農民沒有多餘的錢去買農藥，所以絕大多數的咖啡豆都沒有噴灑農藥。加上國際貿易發達、重視健康有機的風潮崛起，大家可以選購有優質的咖啡豆店家，喝咖啡就更安心囉。

  如果你是咖啡新手，建議你可以從嘗試喝不加糖、不加奶的黑咖啡開始，找幾個朋友同時點不同國家的咖啡來分享，多嘗試不同的中美洲咖啡豆，你就會逐漸找到自己喜歡的風味囉！

咖啡豆運送到台灣會不會已經不新鮮了呢？

咖啡生豆從中南美洲船運來台灣大約需要而45-60天，咖啡豆從樹上採收後的生豆經過處理，可保持約11%~13%的水分含量，在未烘焙前的儲存期可達一年到三年之久，新豆較香老豆口感較佳,所以沒有新鮮度的問題。

運抵台灣後，生豆經過不同方式烘焙，咖啡豆的油脂受熱爆炒產生風味，才會衍生保存問題，建議烘焙後的咖啡豆在半年內飲用完。
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