咖啡是一種水果源於衣索比亞,基督教國家的古老傳說,記載於1671年黎巴嫩語言學家浮士德.內羅尼的《不知道睡覺的修道院》中, 一個迦勒底人養山羊的故事。6世紀的衣索比亞高原上,一個飼養山羊的迦勒底人,發現了他的羊群始終處於一種興奮的狀態,而且是不分晝夜的!後來他更發現到了,原來他的這群羊,總是到山莊中部去吃灌木樹上生長的紅果實。於是,他將這件事告訴了附近的修道僧, 修道僧抱著嘗試吃看看的想法吃了那紅果實，頓時覺得神清氣爽，充滿活力，就這樣，僧人將紅色的果實帶回了寺院，勸其他僧人吃，從那以後，即便是徹夜進行的宗教法事，也再沒有睏倦得想睡覺的人了！而這可帶來興奮，充滿神奇力量的紅色果實---就是咖啡!

另一則伊斯蘭教國家所流傳的咖啡源起傳說,記載於1587年伊斯蘭教徒阿布達爾.卡迪《咖啡的來歷》中, 事情發生於13世紀的葉門山區，一個伊斯蘭教僧人西庫.奧瑪爾,因被人陷害而從葉門的摩加流放到歐撒巴。他在山中徬徨無助地走著，累了也非常餓了，這時看到一隻鳥非常活躍地在啄食樹上紅色的果實，他好奇了,也餓壞了,於是試著採擷了些許,並且用水煮了起來。煮著煮著，一陣陣濃郁的香氣撲鼻而來,此刻,這神奇的小紅果實正逐漸散發出一種美妙濃烈的香味!迫不急待,喝了之後，頓時覺得疲勞全失，健康竟也逐漸恢復了。後來他成了醫生，並且使用這些小紅果實救助了很多病人。也因此，他的罪被赦免了，他又回到了摩加，在那兒，人們都尊稱他為聖者。而這提神治病的神奇紅色果實---正是咖啡!

傳說中，咖啡樹在人類有史以來就生長在非洲大陸上，而野生的咖啡樹更是由衣索比亞開始的。數百萬年以前，衣索比亞成為人類祖先生活的地方。特別是在衣索比亞之前，更是沒有任何文獻記載，關於人們吃咖啡紅果實的有趣說法！所以說，咖啡的源始起於衣索比亞。