----什麼是(花青素)?

花青素〈Anthocyanidins〉
乃為一群對心血管具良好作用之生物黃酮類〈Bioflavonols〉的還原體。其為植物之花、果實及根莖常見之成分，多為具鮮艷之顏色〈黃色除外〉。
花青素含量豐富者有「洛神花」、「玫瑰花」、「藍莓」、「山桑子」、「蔓越莓」、「茄子」皮及「紫色葡萄」皮.其抗氧化能力為維生素C或維生素Eㄉ十倍之強，多食有益無害。

人體之代謝過程，即為氧化作用，故抗氧化即可抗老防癌，已漸為預防醫學所認同。

另上面提到的生物黃酮類，又稱為維生素P，也是一種強力抗
氧化劑。常見的芸香甘〈Rutin〉以及檞皮素〈Quercetin〉〈有人譯作檞黃素〉，即是生物黃酮類的二位大將。它們在增強毛細血管韌度，減緩血管硬化，預防心臟病方面，素負盛名。

除此之外，由研究顯示，生物黃酮類物質尚有抗病毒作用，配合維生素C.可以加速痊癒皰疹病毒感染症...

洛神花所含花青素最豐富ㄌ
洛神花果醬.哈.酸酸甜甜.包饅頭當早餐