2011-07-04 00:28:23留塩忘返
[塩鄉的點點滴滴]北門廢鹽田 野生蟳三台斤
〔自由時報記者楊金城／北門報導〕鹽鄉北門鹽場不曬鹽後，廢棄的鹽田生態很豐富，魚蝦多，還有二、三台斤重的野生蟳「大沙公」，讓遊客嘖嘖稱奇。
廢棄的鹽田因魚蝦多，台南縣生態保育學會還曾發現黑面琵鷺飛來覓食，將軍農會也在靠近台六十一線快速道路旁的廢棄鹽田區規劃生態導覽行程，在將軍青鯤鯓的鹽田深水池則有漁民養殖蚵仔。
北門鹽場廢棄的鹽田最多，也成了魚蝦蟳的天堂，遊客來到鹽鄉台灣最古老的井仔腳瓦盤鹽田區，除可體驗曬鹽、擔鹽的製鹽產業文化，對廢棄的鹽田成了生態豐富的溼地也感有趣。
井仔腳「鹽鄉民宿」主人洪有志導覽說，鹽田必須是蒸發池才會有豐富魚蝦蟳，結晶池因鹽份濃度高，魚蝦蟳活不了，蒸發池是海水引進後第一個蓄水池，魚蝦蟳從水門進來蒸發池，因此生態豐富。
現有沙蝦、紅蝦、吳郭魚、花身仔和野生蟳都是廢鹽田池內常客，洪有志的父親洪永華是捕撈高手，帶遊客體驗，他在前一天下午放置蜈蚣網，翌日上午再收網，三不五時就能抓到大沙公、大沙母。
洪永華說，大沙公、大沙母就是野生蟳，每隻體重在二、三台斤，生長至少二年以上，廢鹽田少了人為干擾，才有大沙公、大沙母。
大沙公、大沙母巨無霸的體型約是一般菜蟳的三、四倍大，一隻約八百元至一千元間，可用蒸煮炒方式料理，滋味香甜。