江郎沒有敏銳的味覺，靈巧的雙手和無限的創意。

材料拿捏精准？江郎老是問媽媽又問妹妹，鹽要放多少？糖要放多少？

刀法出神入化？江郎沒切到手指，就要謝天謝地。

廚房裏的十八般廚藝，也沒有一樣是江郎精通的。

江郎有的，就是不用大聲公也夠大聲的嗓子，當一個店小二就差不多。

但店小二也有大夢想，而這大夢想的起跑點，就是要先努力學好廚咯！
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前幾天，和媽媽到吉寧萬山（萬山是巴刹，即菜市的福建音譯，吉寧是我們對印裔同胞的另一稱呼）這個巴刹，是江郎小時候就熟悉的。最記得巴刹裏頭，有檔經濟飯賣的魔鬼魚阿叄咖喱，是以前每次到外婆家時，外婆必買給我們吃的菜肴。話題扯遠，江郎要說的是看到大隻的啦啦，就立刻向媽媽嚷嚷要買！

啦啦是最愛吃貝類海鮮的江郎最愛的貝類，江郎愛吃的程度，是看到就興奮！江郎每次和媽媽逛菜市，只要看到就一定不會錯過購買。更何況那天的啦啦，比每次買的稍大；圖中展示的是一般體積。另外有一種小啦啦（據説，那才是真正的啦啦）江郎也吃，但沒那麽愛，因爲口感和嚼勁不足，沒那麽過癮呵！

啦啦和蚶是充滿江郎兒時回憶的貝類；以前住在玻璃市港口時，是不用錢都能吃到的喔！那時候，啦啦和蚶大概不值錢吧？爸爸的漁夫朋友每次都送給爸爸，爸爸每次拿回來，我們都吃得很起勁！啦啦就拿來炒辣椒吃，蚶則多數用沸水燙熟後就可以吃，鮮美蚶肉配媽媽親手炮製的“蒜頭醋”，辣美味超醒神！

但搬來檳城之後，發現經濟飯檔炒的啦啦都不是很好吃，醬汁好像都帶點甜，而且不辣。有一天，江郎突發奇想，就與妹妹自製辣椒炒啦啦。我們選用綠色的小辣椒，加上蒜頭香茅一起攪碎（媽媽說，辣椒如果用機器攪碎的不太好吃，但基於時間和空間關係，我們也只能靠機器啦）炒啦啦，邊炒就邊打噴嚏！

媽媽說，怕了我們的辣，哈哈哈！

後來有一次在吉寧萬山出現一個賣香料的女人，她賣的調好的辣椒，香又辣，正中我們胃口（圖中啦啦就是用女人賣的特製辣椒炒的，金黃香辣）只不過是有點咸。聽説她從泰國來，她也沒檔口，就擺在地上賣。買了數次，不久之前想再買，她卻已無影無蹤。懷念也沒用，江郎只好請教媽媽，猜測她的秘方。

我們買了辣椒，裏頭加入黃姜蒜頭香茅，炒起來果然可以假亂真呢；吃起來味道也挺接近，只是江郎下多了一些糖……這是妹妹品嘗後給的評語；媽媽依然覺得辣，爸爸則說我們買的啦啦不新鮮。江郎誤以爲是泡水泡得太久（為將啦啦裏面的污泥清除乾淨，可以泡鹽水）原來啦啦不太新鮮，難怪比平時便宜。

選材料都失手，看來江郎距離廚師水準，依然很遙遠……#

 

小二食譜（一）辣辣啦啦～

材料：啦啦，辣椒（嗜辣者可加入小辣椒）香茅，黃姜，蒜頭，鹽，糖。

做法：倒入些許食油弄熱，然後爆香攪好的香料，最後倒入處理乾淨的啦啦。那如何將啦啦處理乾淨呢？可在浸泡啦啦的水中加入鹽。