2022-07-13 12:10:02Rex Wu
免受新冠病毒侵擾！增強免疫力TOP10最強食物票選出爐
免受新冠病毒侵擾！增強免疫力
TOP10最強食物票選出爐
2022-03-05 早安健康
【早安健康／余宗翰報導】新冠肺炎（COVID-19，又名新冠肺炎）的確診數量不斷上升！防疫首要之務，除了戴口罩、勤洗手，盡量降低病毒的侵襲機率；其實，面對傳播率極高的新冠肺炎，更重要的是加強自身免疫力，才能以防萬一。所謂病從口入，但要增強對疾病的抵抗能力也必須從吃東西開始，吃對食物，加上良好生活作息，才能降低被新冠肺炎病毒侵害的機率。（編輯推薦：新冠肺炎輕症也可能釀「1傳10」！台大醫：最怕出現超級傳播者）
最近日本《女性セブン》周刊（暫譯「女性seven」）請來5位醫學、營養學專家，共同評比出強化免疫力效果最強的10種食材與3種飲品！《女性セブン》周刊請來今津嘉宏（芝大門いまづ診所院長）、工藤孝文（工藤内科副院長）中澤るみ（管理營養專家，暫譯中澤琉美）、平柳要（醫學博士、食品醫學研究所所長）望月理惠子（管理營養專家）5位專家，針對提升免疫力的功效方面，給各個富含營養素的食品打分數，再加總5位的評分，排出「免疫力最強食物排行榜」。
最近日本《女性セブン》周刊（暫譯「女性seven」）請來5位醫學、營養學專家，共同評比出強化免疫力效果最強的10種食材與3種飲品！《女性セブン》周刊請來今津嘉宏（芝大門いまづ診所院長）、工藤孝文（工藤内科副院長）中澤るみ（管理營養專家，暫譯中澤琉美）、平柳要（醫學博士、食品醫學研究所所長）望月理惠子（管理營養專家）5位專家，針對提升免疫力的功效方面，給各個富含營養素的食品打分數，再加總5位的評分，排出「免疫力最強食物排行榜」。
第10名 海帶芽（2分）
營養專家中澤琉美指出，海帶芽的膳食纖維是水溶性的，建議和竹筍等富含不可溶性膳食纖維的食品一起食用，可同時攝取兩種膳食纖維。
膳食纖維可分為水溶性食物纖維和不溶性兩種。這兩者不只能防止便秘，還可以抑制血糖上升，並降低血液中膽固醇的濃度。
人體的免疫系統，70％布建在腸道之中，腸道健康免疫力才會好。而膳食纖維就是為刺激腸道好菌生長的「食物」，大腸中的細菌可以將可溶性纖維轉化為短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），促進益菌生長，刺激、提升腸道的免疫系統。
營養專家望月理惠子表示，每天吃約20克的綠花椰菜芽，就能增強抗氧化能力，且能持續3天左右。建議每3天吃1包綠花椰菜芽。
醫學博士平柳要指出，均衡地攝取豬、牛、雞的肝臟，能獲得可增強免疫力的維生素和礦物質。
日本食品問題研究專家增尾清的著作《進食還是進毒》指出，味噌含有鐵、鋅、銅、錳、硒，等5種輔酶礦物質，與9種必需胺基酸，都參與合成抗氧化酵素，抗氧化酵素可以清除使人生病的毒素，可有效提升抵抗力。
雖然一般大家會飲用味噌湯來攝取味噌，但中澤琉美營養師提醒，因為味噌中所含的酵母菌等菌種容易被溫度影響，所以煮味噌湯要小心別讓湯汁煮滾，以免破壞營養。
廖偉呈藥師指出，β-葡聚醣在腸道中會刺激淋巴組織「培氏斑」，並能活化巨噬細胞，啟動免疫機制，換句話說，多攝取β-葡聚醣可以增強免疫能力。
營養專家中澤琉美表示，椎茸、金針菇等各類香菇富含的β-葡聚醣，是菇類食品能排到第6名的決定因素。除此之外，菇類含有的維生素D也很重要，營養師建議，吃食前可讓香菇曬乾，這樣能增加維生素D含量。
提到維生素D一般可能只會想到它有助於補鈣，其實維生素D也是增進免疫力的一大功臣；日本曾針對6～15歲學童進行研究，一組服用維生素D3補充品，另外一組吞服安慰劑，結果發現服用維生素D3的學童得到流感的機率降低了70％！並降低了氣喘發生的機率。維生素D能激活免疫系統，降低細菌反覆感染、抵抗急慢性呼吸系統疾病。
營養專家望月理惠子說明，大蒜裡含有的大蒜素具有強大的殺菌、排毒和促進血液循環的作用，也具有激活「 NK細胞（自然殺手細胞，一種免疫細胞）」的作用。而且，大蒜是美國國家癌症研究所宣布的「防癌食品」中的頂級食品之一；用磨碎、切碎、油炒的方式處理大蒜，可以增加吸收大蒜素的效率。
望月理惠子另外建議，從加熱的大蒜中可攝取到的「阿霍烯」（具有抗病毒特性的物質），如果與豬肉等食品中富含的維生素B1一起攝取，可有效恢復疲勞。不過需注意的是，大蒜食用過多可能會使胃部不適。
平柳要說明，蔥的白色部分含有一種叫做異蒜胺酸（isoalliin）的成分，料理時可以用拍打或切碎的方式來增加異蒜胺酸合成。異蒜胺酸具有抗病毒作用，且當它加熱並碰到油脂時，會形成「阿霍烯」；而存在於蔥的內部的果聚醣，則能影響腸道的免疫細胞。
人體的免疫系統，70％布建在腸道之中，腸道健康免疫力才會好。而膳食纖維就是為刺激腸道好菌生長的「食物」，大腸中的細菌可以將可溶性纖維轉化為短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），促進益菌生長，刺激、提升腸道的免疫系統。
第9名 綠花椰菜芽 broccoli sprout（3分）
營養專家望月理惠子表示，每天吃約20克的綠花椰菜芽，就能增強抗氧化能力，且能持續3天左右。建議每3天吃1包綠花椰菜芽。
第8名 肝臟（4分）
醫學博士平柳要指出，均衡地攝取豬、牛、雞的肝臟，能獲得可增強免疫力的維生素和礦物質。
第7名 味噌（6分）
日本食品問題研究專家增尾清的著作《進食還是進毒》指出，味噌含有鐵、鋅、銅、錳、硒，等5種輔酶礦物質，與9種必需胺基酸，都參與合成抗氧化酵素，抗氧化酵素可以清除使人生病的毒素，可有效提升抵抗力。
雖然一般大家會飲用味噌湯來攝取味噌，但中澤琉美營養師提醒，因為味噌中所含的酵母菌等菌種容易被溫度影響，所以煮味噌湯要小心別讓湯汁煮滾，以免破壞營養。
第6名 菇類（7分）
廖偉呈藥師指出，β-葡聚醣在腸道中會刺激淋巴組織「培氏斑」，並能活化巨噬細胞，啟動免疫機制，換句話說，多攝取β-葡聚醣可以增強免疫能力。
營養專家中澤琉美表示，椎茸、金針菇等各類香菇富含的β-葡聚醣，是菇類食品能排到第6名的決定因素。除此之外，菇類含有的維生素D也很重要，營養師建議，吃食前可讓香菇曬乾，這樣能增加維生素D含量。
提到維生素D一般可能只會想到它有助於補鈣，其實維生素D也是增進免疫力的一大功臣；日本曾針對6～15歲學童進行研究，一組服用維生素D3補充品，另外一組吞服安慰劑，結果發現服用維生素D3的學童得到流感的機率降低了70％！並降低了氣喘發生的機率。維生素D能激活免疫系統，降低細菌反覆感染、抵抗急慢性呼吸系統疾病。
第5名 大蒜（8分）
營養專家望月理惠子說明，大蒜裡含有的大蒜素具有強大的殺菌、排毒和促進血液循環的作用，也具有激活「 NK細胞（自然殺手細胞，一種免疫細胞）」的作用。而且，大蒜是美國國家癌症研究所宣布的「防癌食品」中的頂級食品之一；用磨碎、切碎、油炒的方式處理大蒜，可以增加吸收大蒜素的效率。
望月理惠子另外建議，從加熱的大蒜中可攝取到的「阿霍烯」（具有抗病毒特性的物質），如果與豬肉等食品中富含的維生素B1一起攝取，可有效恢復疲勞。不過需注意的是，大蒜食用過多可能會使胃部不適。
第4名 蔥（10分）
平柳要說明，蔥的白色部分含有一種叫做異蒜胺酸（isoalliin）的成分，料理時可以用拍打或切碎的方式來增加異蒜胺酸合成。異蒜胺酸具有抗病毒作用，且當它加熱並碰到油脂時，會形成「阿霍烯」；而存在於蔥的內部的果聚醣，則能影響腸道的免疫細胞。
提升免疫力最有效的TOP3食材＆飲品是什麼呢？下面看醫師們怎麼說：
第3名 薑（11分）
平柳要指出，薑是提高身體溫度的代表性食物，內含的刺激性物質 ─ 薑烯酚有很強的殺菌作用。「生薑可促進胃部周圍的血液循環，可升高內臟溫度。薑加熱可增加薑烯酚的合成，所以透過蒸煮等加熱方式，可以提高薑的食用功效。」所以中澤琉美營養師推薦大家用薑茶的方法攝取，「如果在60°C左右飲用，薑的功效更好。」 （編輯推薦：最強抗菌配方：薑黃蜂蜜，每天一匙就能強免疫！）
第2台 納豆（16分）
營養專家望月理惠子說，「現在已知納豆菌可激活腸上皮細胞（腸的屏障細胞）。此外，納豆中所含的一種多醣 ─ 萊萬（Levan），以及讓納豆變黏的聚穀氨酸都可調節免疫功能。望月理惠子建議，在加入醬汁（吃食）之前先充分攪拌納豆，可以增加聚穀氨酸成。