南瓜連皮帶籽吃，排毒防癌一身輕

(南瓜堅果沙拉)【早安健康】

一年四季都能買到的南瓜，最美味的時期是冬天。雖然南瓜的採收時節是夏天到秋初時節，

不過南瓜具有能長時間保存的特性，採收後放置兩到三個月，不僅不會讓營養流失，

還可讓多餘的水分蒸發，保留最好的水分比例，因此到了冬天時，反而能吃到最好吃的南瓜。

營養要點 

❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。 

❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。 

❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。 

❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。 

【南瓜堅果沙拉】 

材料:

南瓜.......2/3個 

豆腐.......1塊 

堅果.......1大杯 

南瓜子.....1小杯

調味:

蜂蜜適量 

鹽巴、胡椒粉少許 

做法:

1.  南瓜洗乾淨後連皮切塊，豆腐也切成容易入口的大小。 

2.  把南瓜電鍋中蒸20分鐘，等到南瓜變軟就把豆腐放進去，再多蒸5分鐘。 

3.  將步驟2做好的成品和堅果、南瓜子混合，淋上蜂蜜、鹽巴、胡椒粉就算完成了。