憶圓環老店…那些年 我們一起吃過的美食
建成圓環將被拆除改造回綠地，圓環小吃攤販成追憶。（資料照，陳則銘攝）
〔即時新聞／綜合報導〕〕曾為台北市西區地標的建成圓環今（24日）啟動拆除工程，未來將恢復成百年前的綠地廣場，不過建成圓環美食仍是很多老台北人的記憶，圓環老店「萬福號」第四代老闆高海峰，回憶當年圓環的店家，仍是歷歷在目。
根據《中央社》報導，被譽為「台北廚房」、「台北人的胃」的味覺地標建成圓環正式走入歷史，圓環老字號「萬福號」的第四代老闆高海峰，回憶起當年圓環的知名店家，仍是歷歷在目，他指出包含「龍鳳號」五香肉捲、「三元號」魯肉飯、「順發號」蚵仔煎、「吉星號」花枝羹，「吉祥號」魚翅肉羹，當然還有自家的「萬福號」潤餅，都讓人無限回味。
高海峰從小在圓環長大，他說：「以前我們下課，都會到圓環去玩」，圓環中央空地，還有許多賣藥、說書的」，隨著圓環發展，他回憶說，攤販一路延伸到歸綏街，而且不僅販賣小吃，連日常必需品都是隨手可買到，可說是台北人口密度最高、最熱鬧的地區。
而他們的「萬福號」在60年代興起，受惠於當時盛行棒球，許多人都半夜1、2點看直播，讓好拿又不會漏湯汁的潤餅捲熱賣，由於許多攤販都以肉入菜，所以萬福號就不在潤餅裡放肉，高海峰說這是攤販間的「互補」功能。
而最有人氣的店，高海峰首推「龍鳳號」滷肉飯，另外還有同樣賣滷肉飯的「三元號」，「龍鳳號」的滷肉飯用料偏肥、「三元號」用料偏瘦，兩家各有不同滋味；
而「龍鳳號」現已分為「龍凰號」、「龍緣號」兩間店。
至於建成圓環攤販為何都是以「號」為店名，高海峰拿出民國50年核發萬福號的「攤棚所有權登記證」解釋道，「號」一字是因為當時課稅需要商號，而「號」為商家的最小單位，所以許多攤販以「號」為名，才有了圓環攤販多有「號」字店名的景象。
由於圓環遭到祝融以及改造不善影響，許多老攤販不是出走另闢新點，就是歇業；「日月號」早在幾年前收攤，「順發號」則改名「圓環頂」，由後代在信義區繼續經營；現在還留在圓環周邊的店家，都是跟著「三元號」、「龍鳳號」的名聲聚集，高海峰說：「因為老顧客都會回來找」。
面對圓環的興衰，高海峰也感嘆說：「不在乎圓環變成什麼樣子，因為往日已回不去，老圓環的美食與人情味早就隨著時代變遷，成了在地人永遠的回憶」。
〔記者黃建豪、鍾泓良／台北報導〕台北市政府昨開工拆除建成圓環，做為早年台北市地標，讓圓環享譽盛名的不只有小吃，萬福號第四代老闆高海峰回憶，在沒有超商、熱炒店的四、五十年代，圓環周邊還林立戲院、酒家，曾是夜生活的代名詞，更象徵台北的繁華。老店家雖稱對拆除圓環已沒了感覺，但憶起當年仍記憶猶新，如今圓環將於明年七月重塑為地景廣場，台北市長柯文哲昨說，歷史一直在往前走，有些東西就是變成記憶。
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台北建成圓環原貌。（圖由台北市市場處提供）
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台北市建成圓環開始拆除作業。 （記者王藝菘攝）
當年因大稻埕碼頭水路發展，促成了舊建成區（圓環至後火車站一帶）的繁榮。高海峰說，最初的圓環只是公園，早期沒電視，很多人傍晚沒事就聚集公園聊天或賭博，被人潮帶來的攤商則佔地為王，搭違建形成所謂的圓環。之後便以肉燥飯、麵線羹等在地小吃博得「台北之胃」的美名。
高海峰說，一九五○、六○年代，台北市沒什麼海產店、小火鍋，但圓環上都有，做生意幾乎全年無休，忙到一天輪三班。那時的圓環就像西門町，有戲院、有酒家，甚至發展到歸綏街、寧夏路，從後火車站出來的整個西區都相當繁榮。而圓環的沒落，除遭逢兩次祝融外，高海峰認為，也跟市政府從長安西路牽制有關，「市政府又把財團帶往東區，（圓環）才沒落。」
市府二十四日開工拆除圓環後，目前已暫時將周邊行人標線塗銷，按照市府規劃，圓環將於明年二月二十日前完全拆除，位於圓環地下的市定古蹟防空蓄水池則會保留，做為明年七月地景廣場完工後的歷史亮點。
台北市美食記憶 建成圓環再見了
建成圓環不僅是台北市重要地標，更是許多人的美食記憶，今天將走入歷史。北市府決定拆除，闢建成綠地廣場，明年8月17日前完工。
建成圓環全盛時期有97攤，圓環商圈曾為北市最大夜市，1993年圓環商圈所在的國聲戲院施工引發火災，生意開始受到影響，1999年攤商料理時不慎引發第2次火災，從此生意大不如前，圓環商圈逐漸沒落曾三度歇業。
建成圓環商圈是許多人美食記憶，為搶救圓環流失的商機，馬市府時代斥資2億元，打造玻璃帷幕的「建成圓環美食館」，2003年美食館開張，可惜未見起色，2006年20家攤販退場，只剩6家勉力維持，7月圓環首次歇業。
2009年圓環更名為「台北圓環」重新開張，2年後因租金糾紛第2次歇業；2012年聯廣傳播集團，再度開張；2015年12月，北市府決定不續約，今年7月底第3次歇業。
沒了人氣的建成圓環，成了當地尾大不掉的地景。北市府7月舉行後續處理說明會，多數居民傾向拆除，最終達成拆除共識。台北市長柯文哲要求在2017台北世界大學運動會前完成拆除重建，打造綠地廣場，費用近1700萬元。
北市府表示，為避免拆除時毀損圓環內的市定古蹟「大稻埕圓環防空蓄水池」，北市文資委員會昨同步審查施工保護計畫，最後委員無異議通過，至於後續如何呈現古蹟，要再提出詳細規劃。
建成圓環今天動工拆除，將塗銷周邊斑馬線、移除YouBike站點，並於圓環基地周邊擺放圍籬，隨後卸下外牆玻璃帷幕，並將建築結構小塊拆解、運離。公園處在拆除後施作廣場綠地，計畫古蹟結合地景，重現歷史意象。
市府產發局長林崇傑表示，衡量當地租金太貴，未來若以商業模式營運恐做不起來，供公家機關使用也不符民眾期待，所以最後決定做綠地廣場，廣場未來用途會多方面嘗試，像辦活動、創意市集等都是討論方向。
曾亮麗一時的建成圓環，今天將走入歷史。本報系資料照片