2016-11-24 17:36:36Rex Wu

憶圓環老店…那些年 我們一起吃過的美食

憶圓環老店…那些年 我們一起吃過的美食

建成圓環將被拆除改造回綠地,圓環小吃攤販成追憶。(資料照,陳則銘攝)

2016-11-24  15:51

〔即時新聞/綜合報導〕〕曾為台北市西區地標的建成圓環今(24日)啟動拆除工程,未來將恢復成百年前的綠地廣場,不過建成圓環美食仍是很多老台北人的記憶,圓環老店「萬福號」第四代老闆高海峰,回憶當年圓環的店家,仍是歷歷在目。

根據《中央社》報導,被譽為「台北廚房」、「台北人的胃」的味覺地標建成圓環正式走入歷史,圓環老字號「萬福號」的第四代老闆高海峰,回憶起當年圓環的知名店家,仍是歷歷在目,他指出包含「龍鳳號」五香肉捲、「三元號」魯肉飯、「順發號」蚵仔煎、「吉星號」花枝羹,「吉祥號」魚翅肉羹,當然還有自家的「萬福號」潤餅,都讓人無限回味。

高海峰從小在圓環長大,他說:「以前我們下課,都會到圓環去玩」,圓環中央空地,還有許多賣藥、說書的」,隨著圓環發展,他回憶說,攤販一路延伸到歸綏街,而且不僅販賣小吃,連日常必需品都是隨手可買到,可說是台北人口密度最高、最熱鬧的地區。

而他們的「萬福號」在60年代興起,受惠於當時盛行棒球,許多人都半夜1、2點看直播,讓好拿又不會漏湯汁的潤餅捲熱賣,由於許多攤販都以肉入菜,所以萬福號就不在潤餅裡放肉,高海峰說這是攤販間的「互補」功能。

而最有人氣的店,高海峰首推「龍鳳號」滷肉飯,另外還有同樣賣滷肉飯的「三元號」,「龍鳳號」的滷肉飯用料偏肥、「三元號」用料偏瘦,兩家各有不同滋味;

而「龍鳳號」現已分為「龍凰號」、「龍緣號」兩間店。

至於建成圓環攤販為何都是以「號」為店名,高海峰拿出民國50年核發萬福號的「攤棚所有權登記證」解釋道,「號」一字是因為當時課稅需要商號,而「號」為商家的最小單位,所以許多攤販以「號」為名,才有了圓環攤販多有「號」字店名的景象。

由於圓環遭到祝融以及改造不善影響,許多老攤販不是出走另闢新點,就是歇業;「日月號」早在幾年前收攤,「順發號」則改名「圓環頂」,由後代在信義區繼續經營;現在還留在圓環周邊的店家,都是跟著「三元號」、「龍鳳號」的名聲聚集,高海峰說:「因為老顧客都會回來找」。

面對圓環的興衰,高海峰也感嘆說:「不在乎圓環變成什麼樣子,因為往日已回不去,老圓環的美食與人情味早就隨著時代變遷,成了在地人永遠的回憶」。


 〈台北都會〉建成圓環開拆 將建地景廣場

2016-11-25

〔記者黃建豪、鍾泓良/台北報導〕台北市政府昨開工拆除建成圓環,做為早年台北市地標,讓圓環享譽盛名的不只有小吃,萬福號第四代老闆高海峰回憶,在沒有超商、熱炒店的四、五十年代,圓環周邊還林立戲院、酒家,曾是夜生活的代名詞,更象徵台北的繁華。老店家雖稱對拆除圓環已沒了感覺,但憶起當年仍記憶猶新,如今圓環將於明年七月重塑為地景廣場,台北市長柯文哲昨說,歷史一直在往前走,有些東西就是變成記憶。

    • 台北建成圓環原貌。(圖由台北市市場處提供)

    台北建成圓環原貌。(圖由台北市市場處提供)

    • 台北市建成圓環開始拆除作業。
(記者王藝菘攝)

    台北市建成圓環開始拆除作業。 (記者王藝菘攝)

當年因大稻埕碼頭水路發展,促成了舊建成區(圓環至後火車站一帶)的繁榮。高海峰說,最初的圓環只是公園,早期沒電視,很多人傍晚沒事就聚集公園聊天或賭博,被人潮帶來的攤商則佔地為王,搭違建形成所謂的圓環。之後便以肉燥飯、麵線羹等在地小吃博得「台北之胃」的美名。

高海峰說,一九五○、六○年代,台北市沒什麼海產店、小火鍋,但圓環上都有,做生意幾乎全年無休,忙到一天輪三班。那時的圓環就像西門町,有戲院、有酒家,甚至發展到歸綏街、寧夏路,從後火車站出來的整個西區都相當繁榮。而圓環的沒落,除遭逢兩次祝融外,高海峰認為,也跟市政府從長安西路牽制有關,「市政府又把財團帶往東區,(圓環)才沒落。」

市府二十四日開工拆除圓環後,目前已暫時將周邊行人標線塗銷,按照市府規劃,圓環將於明年二月二十日前完全拆除,位於圓環地下的市定古蹟防空蓄水池則會保留,做為明年七月地景廣場完工後的歷史亮點。

 

台北市美食記憶 建成圓環再見了
 

 

建成圓環不僅是台北市重要地標,更是許多人的美食記憶,今天將走入歷史。北市府決定拆除,闢建成綠地廣場,明年8月17日前完工。

建成圓環全盛時期有97攤,圓環商圈曾為北市最大夜市,1993年圓環商圈所在的國聲戲院施工引發火災,生意開始受到影響,1999年攤商料理時不慎引發第2次火災,從此生意大不如前,圓環商圈逐漸沒落曾三度歇業。

建成圓環商圈是許多人美食記憶,為搶救圓環流失的商機,馬市府時代斥資2億元,打造玻璃帷幕的「建成圓環美食館」,2003年美食館開張,可惜未見起色,2006年20家攤販退場,只剩6家勉力維持,7月圓環首次歇業。

2009年圓環更名為「台北圓環」重新開張,2年後因租金糾紛第2次歇業;2012年聯廣傳播集團,再度開張;2015年12月,北市府決定不續約,今年7月底第3次歇業。

沒了人氣的建成圓環,成了當地尾大不掉的地景。北市府7月舉行後續處理說明會,多數居民傾向拆除,最終達成拆除共識。台北市長柯文哲要求在2017台北世界大學運動會前完成拆除重建,打造綠地廣場,費用近1700萬元。

北市府表示,為避免拆除時毀損圓環內的市定古蹟「大稻埕圓環防空蓄水池」,北市文資委員會昨同步審查施工保護計畫,最後委員無異議通過,至於後續如何呈現古蹟,要再提出詳細規劃。

建成圓環今天動工拆除,將塗銷周邊斑馬線、移除YouBike站點,並於圓環基地周邊擺放圍籬,隨後卸下外牆玻璃帷幕,並將建築結構小塊拆解、運離。公園處在拆除後施作廣場綠地,計畫古蹟結合地景,重現歷史意象。

市府產發局長林崇傑表示,衡量當地租金太貴,未來若以商業模式營運恐做不起來,供公家機關使用也不符民眾期待,所以最後決定做綠地廣場,廣場未來用途會多方面嘗試,像辦活動、創意市集等都是討論方向。

 

 

曾亮麗一時的建成圓環,今天將走入歷史。本報系資料照片曾亮麗一時的建成圓環,今天將走入歷史。本報系資料照片