2014-08-28 09:37:55Rex Wu

【喝咖啡十問】(下)

【喝咖啡十問】(下)

   

 06. 喝咖啡會骨質疏鬆?

      文/呂方平‧圖/王正毅
喝咖啡到底會不會骨質疏鬆?大概是嗜咖啡族都想問的問題。其實骨鬆跟性別、年齡和飲用習慣都有關係,咖啡只要喝得「對」就好!
停經後婦女,需小心飲用咖啡。
 停經後婦女,需小心飲用咖啡。
許惠玉營養師說,雖然骨科醫師認為骨質疏鬆最主要原因,是太少運動、不喜歡曬太陽,鈣質吸收不足所致,且也沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症,但不可否認咖啡因仍是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。

尤其,對鈣質攝取量低的婦女來說,若每天飲用兩杯以上研磨咖啡,將會使骨質流失的情況惡化。流行病學資料顯示,咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關,因此停經後婦女,更需小心飲用咖啡。而要避免骨鬆,除了減少咖啡因攝取,平時可多補充鈣質和多運動。

如有人喝不慣黑咖啡,需要加點糖,再淋上奶精,中和咖啡的苦味。許惠玉建議捨棄奶精,因為不但會增加熱量,且奶精的「反式脂肪」,是威脅心血管的可怕殺手,改為添加低脂牛奶,還能補充鈣質。
  參考網站:【喝咖啡十問】喝咖啡會骨質疏鬆?

    07. 喝咖啡會傷肝?

      文/編輯部整理‧圖/王正毅‧資料來源《破解醫療迷思的52張牌》
咖啡因對健康的負面說法還真不少,有人說喝咖啡會傷肝,且聽感染症權威李秉穎醫師怎麼說。
咖啡並不會傷肝,反而能保肝。
 咖啡並不會傷肝,反而能保肝。
肝臟是各種物質代謝的大本營,包括咖啡因也是在這裡代謝的,所以肝臟處理咖啡因的能力,可以反映出肝臟是否健康。以此推論咖啡可能傷肝,似乎合理。但是看看最近的研究資料,卻會發現事實完全相反。

早期有許多研究,發現用毒素破壞動物肝臟以後,如果同時給予咖啡因,可以減輕肝臟的發炎與損害程度。205年美國有兩篇重要的研究報告,分別指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率,而且每天喝超過兩杯咖啡者,慢性肝病的發生率下降大約六成,尤其是酒癮、肥胖、糖尿病等病人。這些報告發表在消化科最經典的《腸胃學》(Gastroenterology)國際期刊上,代表主流醫學已經接納咖啡可以「保肝」的看法。

同樣地,咖啡也可以降低肝癌的發生率。2007年一個綜合分析十個相關研究的論文,指出喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少約四成至五成。所以,咖啡並不會傷肝。在慢性B型肝炎盛行的台灣,出現許多咖啡專賣店,說不定是件美事?
  參考網站:【喝咖啡十問】喝咖啡會傷肝?

    08. 喝咖啡的人較長壽?

      文/編輯部整理‧圖/王正毅‧資料來源《破解醫療迷思的52張牌》
咖啡如果有很多好處,常喝咖啡對壽命有沒有影響?答案似乎呼之欲出。
喝咖啡可以延年益壽。
 喝咖啡可以延年益壽。
感染症權威李秉穎醫師在其書中指出,據2012年美國國家衛生研究院(National Institutes of Health)發表一個研究,他們分析年齡在50至71歲近23萬位男性與17萬多位女性的資料,發現喝咖啡可以減少死亡率(見下表)。看起來每天喝一杯咖啡就有影響,而其影響大約是降低10%死亡風險。
咖啡與壽命相關性研究。
 咖啡與壽命相關性研究。參考網站:【喝咖啡十問】喝咖啡的人較長壽?

09. 咖啡因含量和你想的不一樣?

文/呂方平‧圖/王正毅
常見咖啡的咖啡因含量和你想的不一樣!一般人會被名稱誤導,如所謂的「濃縮」,但其實和烘焙方式和萃取時間才有關。
咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。
 咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。
波希米亞人咖啡店老闆胡家源說,風味醇厚的義式濃縮咖啡(Espresso),容易讓人誤以為咖啡因含量很高,事實並非如此。咖啡因含量比較高的,是淺烘焙的咖啡豆,以及長時間萃取的咖啡。

用「濾滴」方法煮咖啡,因為萃取時間較長,咖啡因也比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。他指出,依物理方式萃取之義大利低因咖啡RISTRETTO,製作時間更短,故在三類義式咖啡中,咖啡因含量最少。

10. 咖啡一天喝幾杯好?

文/呂方平‧圖/王正毅
咖啡一天喝幾杯好?這個命題總是眾說紛紜,各有各的說法,參考之外,還是相信自己的身體訊息最好!
適量飲用咖啡可促進思考。
 適量飲用咖啡可促進思考。
經營咖啡店超過15年的胡家源引用文獻指出,每天喝一到三杯咖啡,可讓通往心臟的動脈擴張,增加血液流量,幫助頭部的動脈收縮,有助於紓解偏頭痛,可促進思考能力、增進記憶力、減少罹患帕金森氏症與憂鬱症機率

營養師許惠玉提醒,許多臨床研究已指出,每日大於五百毫克的咖啡因(約兩杯美式)會造成心悸,睡眠障礙和鈣質流失。她強調,咖啡、茶、可樂都含有咖啡因,咖啡因是興奮劑,攝取過量,容易對身體健康有不良影響。且因咖啡有利尿作用,喝了咖啡仍需多喝開水,以免體內水份流失。