感染症權威李秉穎醫師指出，大家都知道喝了咖啡以後會興奮、心跳加速、睡不著，但很少人知道咖啡也是一種天然的抗氧化物質！許多疾病的發生都跟這些慢性氧化的傷害有關，尤其跟老化有關的疾病，例如動脈硬化、癌症等。

而癌症的發生跟細胞受到外來刺激，進而發生基因失控的後果有關，過度的氧化作用就是一種常見的外來刺激。根據研究報告，可以推論咖啡防癌的關鍵因素就是它裡面所含的咖啡因成分，而其抗癌作用則來自於咖啡因的抗氧化作用。

營養師許惠玉說，除了對咖啡因過敏者不適合，15歲以下，身體尚在發育階段的青少年也不宜喝咖啡，因為咖啡中的單寧酸會阻礙人體的鈣質吸收，造成神經過敏、影響睡眠品質。

而懷胎孕婦與哺乳媽媽，照理說也不宜喝咖啡，除非是懷孕前就有每天喝咖啡習慣者，也以不超過一杯為限，以免副作用造成母體不適、影響胎兒健康。孕媽咪們最好還是選擇喝「無咖啡因飲料」較保險。

兒科權威醫師李秉穎在所出《破解醫療迷思的52張牌》書中指出，美國兒科醫學會認為哺乳媽媽喝下的咖啡，只有不到1％會跑到母乳中。如果母親每天喝不到三杯咖啡，餵哺母乳不會對小孩產生影響。如果餵哺母乳後，發現小孩都會變得比較躁動不安，就應該減少所喝的咖啡，一般這會發生在每天喝超過5杯咖啡的時候。

★乳癌─據多倫多大學曾經研究將近一千七百名體內有BRCA1 乳癌危險基因的婦女，發現她們每天飲用一至三杯咖啡，可以降低乳癌罹患率一成；如果每天喝六杯以上，乳癌罹患率可以減少約七成。

★皮膚癌─美國的調查顯示每天喝咖啡的白人女性，皮膚癌發生率約減少一成；如果每天喝超過六杯咖啡，則皮膚癌發生率可下降三成，去除咖啡因的咖啡則無此效果。

★大腸癌─日本學者在2007年發表的一篇研究報告，指出每天喝超過三杯咖啡的女性，其大腸癌發生率可下降約六成。但是，在男性身上並無類似發現。

★腎細胞癌─美國哈佛大學醫學院2007年發表的一篇論文，報告他們綜合分析十三個腎細胞癌的學術研究，發現一天喝超過三杯咖啡的人，比起一天喝不超過一杯者，罹患腎細胞癌的機率降低約16％。茶葉也有類似作用，每天喝超過一杯茶的人，罹癌機率可降低15％。其他包括牛奶、果汁、蘇打等飲料，都沒有這種保護作用。

★鼻咽癌─台灣中央研究院在2012年發表鼻咽癌危險因素的論文，發現鮮魚、綠茶、咖啡都有降低鼻咽癌的效果。吃肉類、醃魚、新鮮水果、蔬菜、牛奶，則與鼻咽癌無關。

目前還不知道咖啡為何可以抑制某些癌症的發生，也還不清楚它是否對其他癌症都有作用。但據這些研究顯示，咖啡的確有助於保腎、保皮膚、保大腸、保乳房。