2020-07-20 04:04:27其石山人

鳳梨蛋糕


前兩天去朋友家,她家附近一位鄰居把前院和樹籬外佈置得花團錦簇,並在院子草埔地上放了兩張海攤椅,愜意地享受夏天。徵得戶主同意,讓我拍照。

一輛小貨車經過,那位包著頭巾的老印司機特別搖下車窗,向屋主高喊:「我喜歡,好漂亮!」

今天試著做鳳梨蛋糕。以前拿到的食譜是做鳳梨紅蘿蔔muffin的,但因沒有事先準備做muffin用的紙杯,所以沿續上次香蕉蛋糕的經驗,改用蛋糕烤盤,做成鳳梨蛋糕。

主要材料為鳳梨,我們用的是整片的罐頭,倒出切塊。按照原來的食譜,應該加入紅蘿蔔絲和葡萄乾,但手邊沒有這些材料,於是一切從簡,做最基本款的純鳳梨蛋糕。

沒有紅蘿蔔和葡萄乾,吃起來比較乾。幸好現在是小藍莓盛產季節,配上新鮮小藍莓,非常好吃!

如果要做成muffin,需要這種烤盤以及muffin或杯子蛋糕用的烘焙小紙杯:

Muffin成品參考圖:


YouTube上的簡易鳳梨蛋糕製法影片,供大家參考:

和影片不同的地方是,我們沒有放杏仁粉和椰子粉,並且用蔬菜油而不是動物性奶油,另外加了一湯匙蜂蜜,鳳梨全部切塊拌進麵糊裡。又因為沒有電動攪拌器,全以手動攪拌。

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uni2019 2020-07-23 13:40:33

對,沒別意思。就是用MV名稱而已。

對我記得你是搞科研的007。

這邊破紐約紀錄了!covid19

版主回應
第一波疫情道現在都還在增長,沒有消退,可能一直要熬到2021年以後。

你提醒我了,是還有一個少年007夢,哪一天應該寫一寫出來,留個紀念。
2020-07-24 04:42:49
uni2019 2020-07-23 12:04:44

謝謝走過的頑固。

版主回應
應該是走過的堅持,對吧!

少年時,我還真有過火箭夢呢!
2020-07-23 13:31:28
月亮吻海 2020-07-22 13:05:58

看了我也好想吃..午安

版主回應
謝謝你,不過這次的鳳梨蛋糕做得沒有香蕉蛋糕成功。這個鳳梨蛋糕比較「乾」,需要和水果一起吃,剛好現在是藍莓產季,和著藍莓一塊吃蠻不錯的。 2020-07-22 13:33:09