雲城靜坐

2018-06-07 10:51:12其石山人

泥炭爐火焰自助餐

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好友告知，素里(Surrey)最近新開了一家印度自助餐。她和兒子上週末晚想去嘗鮮，到的時候已是晚上八點半，門外排了約二十多人。她讓兒子排隊，自己到裡面探看。發現門內等候區也擠滿人。門內門外的人數總加起來，恐怕接近一百。只好放棄，回家再說。

她和我們相約，今天中午再去試試。我們在10點45分抵達，餐廳的開門時間是11點30分，時間尚早，於是到旁邊的二手貨店去逛逛。

11點10分再過去，已有一位也是台灣來的女士站在門前。大家攀談起來，一塊排隊等候。過了一會，來了幾位印裔，觀望了一下，他們逕自拉開門進去，我們也趕快跟著進入。

開放時間還沒到，櫃台後的女士要我們在等候區的椅子上暫坐等待。等到11點32分了，隊伍已經排到門外，但一直還沒招呼客人可以入座。又等了好幾分鐘，櫃台經理開始接待，對每一組客人都花不少時間去安排座位，不只在電腦上看半天，他還親自到店裡座位區域去看過。明明店裡還沒任何客人，所有桌位都是空的，不知道他為什麼需要走去勘定位子？

安排入座慢，結帳時我預測一定也快不了。果然，從告訴女侍要結帳開始，中間還催提了三次。終於女侍者有點小跑步的把帳單拿來，前後共花了二十多分鐘。

這家自助餐的店名的中文意思是泥炭爐火焰(Tandoori Flame)，在安大略省已有兩家店，這是在加西的第一間分店。餐廳很大，有327個座位。生意很好，我們吃的時候，等候隊伍一直從櫃台排到門外，大約都有二、三十人在等。不過店內也一直維持不少張空桌，很奇怪為什麼寧可讓客人等著，不帶他們入座？

我的猜想是，櫃台經理動作太慢，從和客人交談，安排座位，到確定位子，每個客人都要拖上不少時間。消化客人的進度很慢，後面的人就繼續耐心排著吧。

好友約翰說，應該請鼎泰豐來指導教學一下，保證翻桌率可提升三倍以上。