鉀離子囤積在體內，也會造成高血鉀，就像吃" KCL(氯化鉀)一樣使體內血液，充滿鉀離子，造成高血鉀"使人馬上掛掉。

楊桃中含有一種神經毒，正常的腎臟可以排除，但是尿毒症患者一吃就會中毒。輕者會打嗝不止，嚴重者會出現意識不清、肢體麻痺.抽筋等神經系統障礙的症狀。若造成鉀中毒會導致麻痺感、下肢重壓感、血壓降低、皮膚發青變冷、心電圖呈現變化、脈搏不規律、心悸、心跳中止….包括失眠、坐立不安、打嗝、神智不清，甚至死亡。

除了楊桃含鉀較高外，香蕉、釋迦、香瓜、小麥草、芹菜等也屬於這類的食品。另外對於糖尿病患來說，西瓜、鳳梨、芒果、荔枝、龍眼等於是「五毒」水果，常看到不少吃了甜分太高的水果，導致血糖急速上升。

若需配合限鈉飲食，則應禁食任何醃漬、罐頭等加工食品。如：味素、烏醋、豆瓣醬、豆鼓、蕃茄醬、沙茶醬、味噌。

若需配合限鉀飲食，則少吃含鉀高的蔬菜。如：菠菜、芥菜、苦瓜、乾香菇、甘薯、韭菜、高麗菜、冬筍、木耳、金針、海帶、茼蒿、黃豆芽等皆須減少食用。

高鉀水果，如：芭樂、葡萄、柳丁、橘子、香蕉、楊桃、葡萄柚、哈蜜瓜、梨、香瓜。

其他禁食食品：豆腐、豆干、豆漿等...豆製品、堅果、雞精、濃肉高湯等。

當人體腎臟功能剩下20%或以下時，症狀才會出現。包括：

（一）嘔吐。（二）皮膚癢。（三）抽搐。（四）臉色蒼白。（五）食慾不振。（六）體重減輕。（七）全身倦怠。（八）口腔有尿味。