2008-05-07 14:58:11csky

認識咖啡》Espresso 意指一種煮法

認識咖啡》Espresso 意指一種煮法
【記者翁?裕/專題報導】

需要釐清的是,常見的Espresso是一種煮法,並非某種風味或豆名,專指用高壓蒸氣快速萃取的方式;因為所有物質會在瞬間完全流入杯中,為顧及口感的平衡,用的一定是綜合咖啡豆,才能「截長補短」。

一杯咖啡的口味,不僅由咖啡豆種和烘焙深淺、磨得粗細來決定,還有沖煮方式和手法拿捏,無窮的組合,讓咖啡玩家樂此不疲。

【2003/10/23 聯合報】
楠瑞 2008-05-07 16:01:55

增長知識..獲益良多