2004-08-17 23:38:17超級大懶虫

茶的分類法(下)

茶的分類法中,比較常用的有兩種,第一種是台灣所使用的分類法,以茶葉的發酵程度來區分。另一種是大陸所使用的分類法,以茶葉沖泡後的茶汁顏色來區分。

大陸分類法
以茶葉沖泡過後的茶汁顏色來區分茶葉種類,可以將茶分成七類,包括青茶、綠茶、黑茶、紅茶、黃茶、白茶、花茶七種。
1.青茶:最具代表的是烏龍茶,茶色為琥珀色,茶香為熟果香。另外,包括一般常見的武夷茶、鐵觀音等,都屬於青茶類。
2.綠茶:最具代表的是碧螺春,茶色為黃綠色,茶香為菜香。另外龍井、煎茶等都是屬於此類。
3.黑茶:最具代表的是普洱茶,茶色為黑色,茶香為略帶霉味的甘味。普洱茶是用曬青綠茶做為原料,加入黴菌發酵後,再壓緊成茶磚或茶餅等。比較有名的是雲南普洱茶、四川沱茶等。
4.紅茶:最具代表的是祁門紅茶,茶色為朱紅色,茶香為麥芽糖香。
5.黃茶:最具代表的是君山銀針,茶色為金黃色,茶香為花香。
6.白茶:最具代表的是白毫銀針及白牡丹,茶色為微綠色,茶香為菜香。
7.花茶:最具代表的是菊花茶,茶色為淡綠色,茶香為花香。