老年期飲食

老年期飲食原則~(1) 如何選擇烹飪油脂(2)注意油脂膽固醇與健康 .. 但對於罹患某些特殊疾病的老人家而言，適當的飲食限制反而對他們來說是有益的；如腎衰竭的病人，在蛋白質的攝取上就必需嚴格限制，以免使腎臟負擔加重。除了這類有特殊疾病的老人家外其他的老人家在飲食上是不必做特殊限制，沒有什麼是不能吃的；有糖尿病的病人在年輕時怕體重控制不易，專業人員會要求使用低油飲食，但隨著年紀增加食量變少，且老人吃太油膩會有腸胃不適的情形，但會自然的調節，所以對油脂的使用不必特別設限。 老人和小孩的飲食上最大的不同是，老人已有了他自已的飲食喜好，有他愛與不愛吃的東西，而小孩是由父母來幫他建立的；在幫老人家製作餐點時，要有適當的調味，不可太淡，老人家的味蕾對於甜和鹹的敏感度下降，對酸和苦的敏感度上升，所以在製作食物時還是要加入適當的鹽，另外可加些糖來提味。千萬不要試著在此時去限制甚至去改變他的飲食，這樣一來很有可能會造成他的壓力，降低他吃東西的興緻，只要留意不暴飲暴食就好。當年紀愈大時，吃的東西的型態就愈像小孩子，所以在烹調技巧上也要做些改變，例如青菜要切碎點，要挑嫩葉、瓜類要煮到爛、肉要切成小塊，肉未蒸蛋、豆腐蒸肉都是不錯的食菜。由於要容易入口，在烹煮上就要煮的比較久、比較爛，所以營養素很容易流失，且老人家吃的量及個人喜好又會限制食物的攝取，所以對於老人家的營養必需特別注意。其實老人家和小孩的性情是很相近的，難免偶爾耍耍小脾氣，只要身旁的家人多點耐心和關心，了解他們的需求，適時的給予關懷，不用太去計較，常常陪伴在他們身邊，讓他們生活有寄託，時時保持一顆愉快的心，如此一來必能無病無憂了！