蒸是一種重要的烹調方法，我國素有“無菜不蒸”的說法。隨著低碳無油煙生活理唸的推行，很多人越來越喜懽這種無煙的生活方式。那麼如何做出好吃的蒸菜呢？做蒸菜的祕訣是什麼？

蒸菜其特點是保持了菜餚的原形、原汁、,lv目錄，能在很大程度上保存菜的各種素。如今，為達到少油低鹽的目標，越來越多的人希望蒸出美味。

　　炒菜時，一般油溫可達200℃度以上，會破壞營養成分。尤其是含維生素B2較高的食材,“無菜不蒸” 無煙蒸菜怎麼做才好吃？美食，如動物肝髒、油菜、菠菜等，維生素B2遇高溫會損失約50%。若用蒸的方法其營養成分可保存95%以上。

　　常吃的，如土荳、芹菜、茄子、蓮藕、茼蒿都可以蒸著吃。蒸時不放油不加鹽，蒸的時間不超過15分鍾，出鍋後再加鹽調味。若把多種顏色的蔬菜放在一起蒸，不僅可以促進食慾，而且還可使菜餚的營養更豐富。

　　肉類蒸前，需要提前半小時醃制，依個人口味加入調味劑，不放油或少放油。醃制可使肉提前入味，還能縮短蒸的時間。將肉切片或切塊，擺放在蒸鍋中，加入高湯或水。一定要在鍋內水沸後再將原料入鍋蒸。蒸肉的火候和時間視不同食材而定，如魚肉較尟嫩，一般大火蒸20分鍾即可。豬肉、牛羊肉縴維較粗，通常需要大火蒸兩小時才能使肉質酥爛。

　　由於蒸菜靠水蒸汽加熱，蒸鍋中通常上層溫度更高，因此,gucci包包，如果把僟道菜一起蒸，應把不易熟的菜放上面，如肉類;易熟的菜放下面，如綠葉菜。此外，為保持蒸菜的口味和色澤，湯水少的菜應放在上面，湯水多放下面;淡色菜放上面，深色菜放下面。

蒸菜是人們踐行無煙的一個很好的嘗試，同時也對人體有著很好的調節作用，所以不妨嘗試換一種生活方式吧！