無論哪一種蛋糕都必須放入冰箱保存。常溫蛋糕雖然可以在室溫下保存二到三天，但是經過冰箱保存不但可延長保存期間到五天甚至七天，而且冰過的蛋糕更好吃哦！

　鮮奶油蛋糕離開冷藏環境可保持大約二小時的時間，視天候狀況不定；慕斯布丁奶酪類，離開冷藏環境大約可保持三十分鐘。

　一般狀況下，密封袋密封包裝的蛋糕和餅乾，可保存較長的時間（約七至十天）還可維持在很好狀態。

蛋糕健康嗎？

　用蛋、奶和麵粉做蛋糕是西方的傳統，隨著食品工業的發展，各種配合口感研發出的添加物越來越多，五花八門的加到蛋糕裏，消費者只能察覺甜或不甜，好吃或不好吃。有時候消費者覺得柑仔店的蛋糕口感好像比較
「粗」，那是因為柑仔店的蛋糕少了很多會使蛋糕口感柔順的添加物；比較「乾」，那是因為糖份加的比較少，所以沒有那麼濕軟。總之柑仔店的蛋糕比較「原始」。

　柑仔店的烘焙師傅可真辛苦，必須同時兼顧消費者的習慣和柑仔店的烘焙原則，所以他（她）們盡量研發製作口感簡單又不失美味的蛋糕，也盡量將鮮奶油的使用降到最少。自然餐廳供應的蛋糕幾乎是完全不用鮮奶油的。

　蛋糕健康嗎？親手在家做過蛋糕的人都知道蛋糕可以很天然。至於健不健康，就像每一種單一食物一樣，吃過量都不好。蛋糕的熱量很高，稍微貪嘴，就容易過量，還是稍微節制點好。

　蛋糕已成為節慶歡樂的象徵，我們建議您盡量選購沒有或者少一點鮮奶油的蛋糕，適量食用。如果因為健康的理由完全禁止，似乎過於嚴肅，生活中少了樂趣也是不益健康的。

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