【記者林孟蒨／南市報導】「立冬」這一天，大家習慣「補冬」，煮麻油雞、薑母鴨或羊肉爐來補身暖冬，但在補身之餘，也要兼顧營養均衡！成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，推介補身好料理「穀菇麻香雞」，供民眾參考。

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師指出，「穀菇麻香雞」，利用可增加膳食纖維攝取量的全穀米，與些許糯米，再加入杏鮑菇與香菇做成麻油飯，也能換上自己喜歡的蔬菜或菇類作為搭配選項。為了更提高蔬菜的攝取量，建議可以額外再川燙些青菜來食用，在起鍋後可將穀菇麻香雞盆底的雞汁淋上去，可以添加風味及油亮的視覺感唷！

材料：五人份：杏鮑菇丁一五０ｇ、香菇丁一五０ｇ、綠花椰五百ｇ、老薑丁三十ｇ、麻油四十ｇ、全雞八百ｇ、糯米飯二百ｇ、全穀米飯二百ｇ。做法：一、熱鍋後入麻油，將老薑丁先爆香，再下杏鮑菇丁、香菇丁拌炒。二、糯米飯及全穀米飯與「一」混炒入味。三、將「二」從雞下方開口塞入肚中，用竹籤將接合處縫起，入電鍋把雞蒸熟即可。四、花椰菜川燙擺盤，將雞置入盤中即可食用。