〔記者林孟蒨南市報導〕您聽過蔬食或是低碳飲食嗎？其實蔬食或是低碳飲食主要是在食物的生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體，是一種對於地球目前的暖化狀況盡一份心力的飲食方式。

   台南市衛生局指出，所謂的低碳飲食就是：一、吃當季食物；二、選擇在地食材；三、多蔬果少吃肉；四、少加工少包裝；五、利用節能烹調；六、吃適當份量、減少廚餘垃圾。

　低碳飲食的好康一、吃當季食物：當季食物通常為盛產食物，可以享受到食物最棒的口感美味，而且盛產的食物價格上也比較便宜。好康二、在地食材：例如台南盛產的蔬果，因為就在自己的產地，可以免去運送的路途，甚至儲藏包裝再出貨的時間、保存等問題，吃到的是最為新鮮、營養度最完整的食物。好康三、多吃蔬果少吃肉：目前國人罹患腸道疾病的人數不斷攀升，其中因素就有蔬果纖維攝取量過少，肉類攝取過多的問題。蔬果中含纖維質及人體所需之礦物質、維生素等，這些營養素都可以幫助身體抗氧化、預防慢性病。

  好康四、少加工少包裝：加工食品為了延長保存期限、增加色香味，因而添加許多人工化學物　質，這些化學物質若長期累積於身體，對身體造成負擔傷害我們卻無法完全掌握。所以減少加工品就是保健康的第一步，少包裝也可以減少垃圾量。

  好康五、利用節能烹調：利用簡單的烹調法再加上健康少油、鹽、糖，做出天然的美味，可以減少許多瓦斯、電源的消耗，無形中省下您的荷包也賺健康。好康六、吃適當份量、減少廚餘垃圾：健康七分飽，許多人分享養生之道，其實吃適當的份量對於胃腸的消化吸收都會比較好，相對熱量攝取也比較不容易過高。吃多少煮多少盡量沒有剩菜廚餘，減少食物的儲藏及再覆熱的安全問題，另一方面減少冷藏及再加熱的能源消耗。

　低碳飲食不只可以低碳救地球，而且好處還多多，四月二十二日是世界地球日，讓大家一起來為你我的地球盡一點心力，同時也為自己的健康多一份的努力，低碳健康飲食愛健康也愛地球。