〔記者林孟蒨南市報導〕媒體報導許多餐廳供應的兒童套餐營養不均衡，除了肉類分量過多、蔬菜量少之外，熱量、脂肪、醣分、鹽分的分量也超標，若長期攝取這些餐食，將會影響兒童腦力發展與生長學習，且增加未來肥胖、糖尿病、高血壓、高尿酸等慢性病的罹患機率。

  成大醫院營養部田詩亭營養師表示，健康飲食應從小教育起，除了均衡的營養觀念之外，並要有健康的烹調方式，簡單調味和烹飪，挑選原形食物，才能攝取食物完整的營養。而且從小就需教育培養孩童口味清淡飲食，減少攝食加工及醃製調味食品，例如：香腸、肉鬆，避免養成「重口味」。

  田詩亭營養師指出，依據第七版國人膳食營養素參考攝取量，七至十二歲兒童依性別、活動強度不同，建議整天熱量攝取一六五０至二三五０大卡，平均一餐五五０至七八０大卡。而市面上一般餐廳的兒童餐，以大分量的炸雞塊、炸肉排、炸薯餅，搭配極少量的蔬菜或沙拉，及含糖的果汁、碳酸飲料，熱量至少一五００大卡以上，一份套餐幾乎快要超出兒童一天的熱量所需。

  她說，現在家庭外食機會並不少，如何為學齡孩童挑選營養均衡又健康的餐食，要把握以下幾個原則：一、嚴選餐廳之菜色：１、自助餐：菜色有較多樣化選擇，營養攝取較豐富，盡量挑選高纖的五穀飯、糙米飯，可選擇烹調簡單清蒸、烤、燉及油脂較低的肉類，例如：魚肉、雞肉、里肌肉片等，再搭配二至三種的蔬菜。

　２、速食餐廳：建議以烤物夾層漢堡替代炸物的漢堡，放棄炸薯條、可樂的搭配，選擇蔬菜沙拉、新鮮水果，以減少油脂並增加纖維的攝取。或以大家分食的觀念一起ｓｈａｒｅ套餐，避免一人進食過多油脂與熱量，滿足口慾兼顧健康。

　３、小吃攤：若以炒飯、炒麵當正餐，建議跟其它人分食，且炒飯、炒麵分量及油脂過多，蔬菜量不足，建議另外搭配燙青菜，攝取的油脂量比較少。

  二、慎選點心：許多市面上販售的餅乾、蛋糕等甜食，都含大量脂肪，其中還暗藏反式脂肪酸的危險，經常食用有造成心血管疾病的風險。建議餐與餐之間的點心攝取以少量為主，可選擇一杯二四０ｃ．ｃ．的低脂牛奶（一二０大卡）或一顆拳頭大小的水果一份（六十大卡）來替代，盡量不超過二百大卡，可補充熱量又不影響正餐的攝取。

  三、營養標示：學習看食品包裝上的營養標示，內容有以「每份」及「每一００公克／毫升」為單位，除可得知熱量及碳水化合物、脂肪、蛋白質等三大營養素外，還可知道含糖量、含鈉量、飽和脂肪、反式脂肪量。田詩亭營養師表示，有些食物的包裝標示反式脂肪酸為零，並非真的為零，有可能為含有氫化植物油、酥油等含反式脂肪酸的油脂成分，以免被誤導了。

  四、口味清淡：目前兒童ＮＧ飲食習慣以三高（高鹽高糖高油）為主，許多餅乾零食暗藏高鹽分高油脂。鹽分攝取過多會影響骨骼發育，鈣質流失，還會對腎臟造成負擔。而手搖飲料、碳酸飲料糖分過多，空有熱量無營養價值的食物，攝取過多易有蛀牙、肥胖、尿酸高、學習力下降等問題，建議以白開水或無糖麥茶等無糖茶飲替代，增加水分的攝取，有利身體的新陳代謝。