coolanews府城電子報

2013-11-07 21:50:43coolanews

光華餐飲掀起「台菜」熱

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〔記者林孟翰南市報導〕台南市光華高中綜合高中觀光餐飲學程暨餐飲管理科學生繼欣賞電影「總鋪師」之後，並邀請「老台菜．紅城花廳台灣味」的作者黃婉玲老師蒞校主講「台菜的曼妙」，在輕鬆活潑的氛圍中，讓學生接觸到新的舊事物，重新詮釋這三四百年來台灣古早味的辦桌文化。

日前光華餐旅群學生從班級讀書會開始閱讀「老台菜．紅城花廳台灣味」，再發起「老台菜」簽書會，黃婉玲老師再度現身一一為學生簽名。餐飲科陳恩惠發現到老台菜的精華不僅僅是融合了台灣三四百年來的飲食文化，更是應該學習放慢生活去體驗並等待菜餚在時間的變化中昇華，同時也去感受並珍惜情感交流所蛻變出來的寬闊心胸。

綜合高中觀光餐飲學程郭岱卿領悟到「沒有古早心，怎麼做古早菜，只要用心，菜就好吃。」因此觀光餐飲學程三年級學生所辦理的社區餐會，一票難求。本次社區餐會延續「老台菜」的主題，學生選擇古早味的主菜，一道接一道的嘗試並加以改良，並融入自己所學的烹調技術，讓老台菜回到最美好的初衷，並符合現代人的好滋味。