2013-06-06 21:29:39coolanews
台南市醫低卡健康粽飄香無負擔
〔記者林孟蒨南市報導〕台南市立醫院減重班結業學員成立「享受俱樂部」，並舉辦減「粽」樂端午活動，由營養師張麗娟與減重班工作團隊，一同為學員設計健康五穀雜糧粽，每顆熱量僅有二二五大卡，讓學員及民眾享「瘦」健康無負擔。
活動從採買食材、備料、炒料、估「粽」量，減重班工作團隊皆十分用心為學員準備兼顧均衡飲食與養生保健的食材，以紅、黑、白糯米與燕麥為主食，製作養生五穀雜糧粽。
活動當天邀集了「享受俱樂部」與第三期減重班學員共三十四人，大家共同參與包粽子的行列，有學員表示自己終於親手完成人生的第一顆粽子；也有學員相互分享自家包粽子的心得及用料經驗，在認真及歡樂氣氛之下，一串串的健康五穀粽終於完成。
健康粽水煮後，一同品嚐努力的成果，學員們對健康粽的接受度頗高，也直呼健康粽新鮮可口不油膩，完全顛 覆健康不等於美味的想法，為自己的包粽成功大大喝采。
吃肉粽歡度端午佳節，但如何讓自己吃得健康無負擔？營養師張麗娟分享動手製作健康粽的小撇步與呷營養的好方法；建議肉粽製作，一般民眾可選擇五穀雜糧，包括黑糯米、紅糯米、胚芽、糙米等，主要內容物五花肉儘量以瘦豬肉取代，多一些蔬菜類，以水煮的方式烹調，熱量的攝取也就會減少許多，如此就能兼顧美味與健康，健康減「粽」。
健康五穀雜糧粽材料及作法：一、食材：粽米材料：黑糯米十公克、紅糯米十公克、麥片十公克、白糯米三十公克、栗子一顆。二、內餡材料：香菇一朵、瘦豬肉二十公克、鹹蛋黃半顆。三、 調味料：五香粉、胡椒粉、醬油、蒜頭、植物油。
作法：先將黑糯米、紅糯米、白糯米公克洗淨泡水四小時備用。栗子以電鍋蒸二十分鐘、鹹蛋黃切半備用。使用少量油將蒜頭、香菇、肉丁爆香，加入醬油、五香粉及水，滷約二十分鐘，撈起備用。將糯米材料與二的剩餘的滷汁拌炒，最後加入麥片。取兩張粽葉重疊，將糯米及內餡包入粽葉中，蒸煮二小時即可食用。