2012-03-19 22:46:00coolanews
南寧高中廚房疑似食品中毒案件檢驗結果出爐是香酥魚條惹禍
〔記者林東良南市報導〕台南市南寧高中等三校，本月十三日發生近二百名師生，食用南寧高中中央廚房供應之營養午餐後，發生噁心、嘔吐、臉部潮紅、發癢、發疹等過敏反應症狀，經台南市衛生局採樣送驗，昨天檢驗結果出爐，查出係「香酥魚條」內組織胺毒素，引起組織胺食品中毒。
台南市衛生局指出，案發當天採樣檢體送交行政院衛生署食品藥物管理局南區管理中心檢驗，結果檢出「香酥魚條」組織胺三三一０ｐｐｍ，該食物中毒案病因物質為「組織胺毒素」，原因食品為香酥魚條，係一起組織胺引起之食品中毒案件。
衛生局說，魚貝類不新鮮常會引起組織胺食品中毒，中毒症狀通常於食用後０點五至數小時內出現，最早出現的皮膚症狀有顏面潮紅、皮膚有紅疹塊、發癢等；腸胃道症狀有噁心、嘔吐、腹痛等。
新鮮魚肉中組織胺含量通常在十ｐｐｍ以下，中毒劑量依個人體質而有很大的差異，具過敏體質者較易中毒，一般而言，組織胺含量超過一千ｐｐｍ就可能中毒，魚類一旦產出組織胺，經過加熱也不易破壞或降低含量，因此預防組織胺中毒，應儘量將魚類從捕撈後到販售之消費者過程中，保持在冷凍或冷藏狀態；組織胺耐熱，若發現魚類不新鮮應於丟棄，不可存有加熱可以避免中毒的錯誤觀念。
台南市衛生局將持續針對校園食材供應商加強稽查並抽驗，同時呼籲供膳廠商使用水產品應注意運送及貯存之冷凍、冷藏溫度，食材驗收時應加強水產品鮮度之管控，烹調時應完全煮熟後供餐，落實食品衛生與安全，以維護消費者權益。
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