〔記者林東良南市報導〕一旦患有「三高」疾病，就等於宣布自己是心、腦血管疾病的高風險群，飲食保健不少。

  新樓醫院營養部劉明宜主任指出，不穩定的血糖會促進血管的老化而引起動脈硬化（大血管病變）。只要能早期發現和做適當的治療（藥物、飲食、運動）並且維持血糖穩定，就能避免或延緩慢性合併症的出現，慢性併發症包括眼睛病變、神經病變、腎臟病變、大血管病變等。

　此外，人體內的「血中同半胱胺酸」濃度過高，會導致血管硬化；維生素Ｂ群的「葉酸」、維生素Ｂ６及Ｂ１２，如果攝取不足，就會引起同半胱胺酸因無法代謝，聚積在血液中而濃度過高，進而傷害血管。葉酸主要存在於植物性食品，如蘆筍、菠菜、甘藍菜、豌豆苗、綠花椰菜、柑橘、柳丁等蔬果類。

　粥狀動脈硬化目前也被認為是一種發炎反應的疾病。並且產生自由基並對血管產生傷害。抗氧化物質除了維生素Ａ、Ｅ及β胡蘿蔔素以外自然界的蔬果類也含有相當多種類的抗氧化劑，如茄紅素、類黃酮、花青素、兒茶素、葡萄籽或皮的成分．．等，可見多時蔬果是最簡單的保養。

　過量果糖不是好糖，果糖是存在自然界水果中的糖類，因為甜度比蔗糖高且在腸道吸收慢，所以一直被認為是「好糖」，而添加在食品中。近年來愈來愈多的研究顯示，過量的果糖會增加膽固醇，造成脂肪肝甚至與代謝症候群（高血糖、高血壓、高血脂）有關。避免過度攝取果糖最主要是避免飲料、甜食的攝取，天然的水果不用擔心。

　劉明宜主任說，有利於預防中風的食物：蔬果，提供抗氧化營養素（Ａ、Ｃ）、葉酸、纖維。維生素Ｅ，堅果類、植物油。魚油，深海魚類所提供的ω－３脂肪。全穀類，提供維生素Ｂ群。黃豆類，類黃酮、天然雌激素。適量飲茶，兒茶素有良好的抗氧化能力。其他，如銀杏、紅麴、大蒜．．。除了魚油以外，大都是植物性食品。

　劉明宜主任說，若不幸中風，嚴重中風對營養的營養通常有，高血糖、腸胃道消化排空差、負氮平衡、低白蛋白血症．．等。主要是中風病人通常有二大營養問題，吞嚥困難與體重減輕；吞嚥困難可能須避免攝取過於液態的食物如，茶、果汁、清湯、牛奶等食物來避免嗆到而造成危險；稠度較高的液體食物如勾芡的濃湯、奶昔、優格、水果泥、冰淇淋、麵茶等及軟質固體食物的豆腐、肉丸、布丁、蒸蛋、果凍、罐頭水果等都是較適合吞嚥障礙患者訓練的食物，亦可使用市售食物加稠劑，它可改變食物性質與形狀，調成適合吞嚥困難者的攝食型態。

  長期吞嚥困難的病患，可能須留置鼻胃管灌食以維持身體所需營養，否則常因營養不良、體重減輕而造成不利的影響。