〔記者林東良南市報導〕年節將屆，多數民眾在過年期間，由於親友團聚，不自覺會過量攝取大魚大肉，但因近年來生活型態的改變，年節已不適合過於精緻、油膩，營養師叮嚀大家，飲食一定要節制，尤其是中老年慢性病患，更要小心飲食，過個健康、快樂、無負擔的好年。

  依人口統計資料顯示，台南市老化人口占全市人口十一點六％，除高於全台平均十點七四％以上外，更高於全球的二點五倍以上，且依據國民健康局二００七年「中老年身心社會生活狀況長期追蹤調查」顯示，八成以上老人自述至少有一種經醫師診斷之慢性病，五成老人自述至少有三項以上經醫師診斷之慢性病；最常見的慢性病為：高血壓、糖尿病、心臟病。

  中老年營養均衡很重要，台南市衛生局提供選擇年菜的飲食原則提供大家參考：一、建議每餐都要攝取五穀根莖類、蛋豆魚肉類大約二份、蔬菜及水果不能缺、油要少一些；二、多選擇自然的食物、少用加工品；三、烹調要簡單，勿使用過多的調味品，以免增加身體代謝的負擔；需注意烹調方式盡量以蒸、煮、滷、烤、燉、涼拌為宜。而其他紅燈食物如炸年糕、炸水餃、米糕、油飯、甜八寶飯應避免食用。四、尤其過年期間不忘天天動一動，消耗多餘的熱量減輕身體負擔。五、除了年菜以外，其他各式各樣的應景食品應注意食用量淺嘗即止，以免造成身體的負擔。六、年節食品的挑選應首重衛生及新鮮度，挑選顏色自然且無腐敗發霉者，應避免散裝食品並注意有效期限。

  衛生局再次叮嚀慢性病友們，過年期間飲食應特別注意以下事項：一、針對糖尿病友，應遵循飲食計畫、定時定量、避免太鹹、太甜及油炸的食物；二、高血脂及高血壓病友：避免吃太鹹的食物，如臘肉、香腸、煙燻製品、滷味、豆腐乳等，多吃新鮮水果、蔬菜以及控制油脂的攝取量；三、高血壓病友還應注意勿喝太多的湯汁；四、痛風病友要避免攝取內臟類及過量海鮮食物、濃縮湯汁，如火鍋湯等。以及不要暴飲暴食及飲酒；五、腎臟病友應按平日的飲食計畫選擇食物，避免濃縮蔬果汁及其他湯汁，特別是洗腎病友如果暴飲暴食易造成體重急遽上升，也容易造成血液電解質不平衡。

  過年的飲食對慢性病友（糖尿病、心血管疾病、高脂血症、痛風等）是一大挑戰，養生保健應是無假期的，所以掌握食物選擇的原則，避免暴飲暴食是非常重要的。