【記者林東良／南市報導】一般體型的老年人，熱量供應以每公斤體重三十至三十五大卡為原則，體重五十公斤，一天所需熱量約在一千五百至一千七百五十大卡之間，若是體重過輕，每天熱量再增加三百大卡，反之體重過重則每天酌減三百大卡，但每天熱量攝取，絕不要低於一千二百大卡，因熱量過低會造成體重減輕，免疫力變差，很容易受到感染。

  台南市衛生局建議老年人所需適當的營養及熱量為：一、熱量：老年人由於脂肪細胞增加、肌肉減少，造成基礎代謝率隨著年齡增長而逐漸下降，且老年人的活動量較年輕時減少，因此應減少熱量食物（如脂肪和甜食）的攝取，並應維持適度的運動，如此不但可以控制體重同時也能促進血液循環；二、脂肪：應多使用含不飽和脂肪酸高的植物油，減少動物性脂肪之攝取量（魚油除外），由於老年時期肝臟和胰臟的功能降低，導致脂肪的消化不良，因此脂肪的攝取應平均分配在各餐中，勿於一餐中食用過多脂肪，也可避免攝取過多的膽固醇，簡單的原則就是一天不要吃超過一次煎或炸的食物，肥肉與皮儘量去除，也避免吃內臟食物，並減少吃加工肉製品；若是想控制膽固醇，一般老年人兩天吃一個含蛋黃雞蛋為理想狀態，但體型過瘦、或沒有膽固醇過高的問題，肉類攝取也並不過量的話，一天吃一個雞蛋是不為過的。

  三、醣類：老年人由於胰島素分泌減少，導致葡萄糖耐受度降低，若一時葡萄糖攝取過多，易造成血糖值升高不降的現象，因此應儘量減少對精製糖及甜點的攝取，如：蛋糕、糕餅，以避免血脂肪增加。建議多攝取複合醣類，含有較高營養價值的食物，如：糙米、胚芽米，可促進對胰島素的敏感性；四、蛋白質：由於消化吸收功能降低，氮利用率降低，因此需要補充足夠的蛋白質，且動物與植物性蛋白質均應攝取，建議可多攝取魚類與牛奶；五、維生素：老年人可能因為飲食不均衡、消化吸收功能降低、疾病、長期使用藥物．．等因素，導致維生素缺乏，而維生素Ｂ群和老人的健康有密切關係，攝取不足將容易引發心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化等疾病。平時應多攝取蔬果類食物以獲得相關維生素，尤其未精緻的穀類及堅果中都含有豐富的維生素Ｂ群，可選用或添加糙米、五穀米、胚芽米或小麥胚芽煮成飯，也可將堅果打碎成粉，加到飯或餐點，同時也可適量補充維生素補充劑，以補平時的不足，但仍不宜過量。

  六、礦物質：老年時期最易缺乏的礦物質為鈣與鐵。應多食用富含鈣質與鐵質的食物，如：奶類、帶骨小魚、綠葉蔬菜、全穀類、豆類，可預防骨質疏鬆症與貧血；七、纖維：缺乏運動和不良的飲食習慣易造成便祕的痛苦，此時應多攝取富含纖維質的食物，如：全穀類、蔬菜水果。纖維亦可以增加飽足感，預防攝取過多熱量，一舉兩得；八、水分：攝取充足的水分（每日一千五百ＣＣ），可以幫助消化吸收及營養的輸送，亦可預防便秘。要注意的是，老年時期因肌肉鬆弛，無法控制膀胱，若夜間常起床如廁，會影響睡眠品質、增加意外傷害的發生，因此補充水分應儘量在上午時間。

  台南市衛生局說，老年所需的熱量與營養，必需適當且不宜過多，以免造成身體的負荷，而飲食均衡才是健康的來源，有了健康的身心，才有快樂的老年生活。