【記者林東良／南市報導】預防癌症，多吃柑橘有用！國立成功大學醫學院工業衛生學科暨環境醫學研究所副教授王應然研究團隊經小鼠實驗證實，柑橘屬植物中的化合成分5-OH-HxMF（屬於多甲氧基類黃酮)具有抗發炎與抗腫瘤生成的特性，可作為抑制發炎相關腫瘤生成的新試劑，該項研究及相關成果也在2007、2008年被刊載於國際腫瘤學期刊”Carcinogenesis”。

　自2003年起，王應然副教授研究團隊在成大自行發展小鼠皮膚兩階段動物致癌實驗模式，從事環境毒物致癌及食品中之成分對於癌症的預防之研究，進而測試食物的成分中是否具有預防癌症或抑制發炎的功能，該團隊特別針對柑橘類果皮中所含有的5-OH-HxMF對於可能引發癌症的發炎因子iNOS與COX-2表現之影響並探究其基本分子機制。

 　王應然副教授研究團隊初步以小鼠做為研究的對象，在小鼠皮膚注入啟始劑及促癌劑誘發發炎反應，進而引發小鼠皮膚乳頭狀瘤即俗稱的「皮膚癌」，然後選擇冬季盛產的柑橘類水果果皮成分進行測試與研究。另外，由於近來甜橘果皮所萃取的5-OH-HxMF與其他PMFs經披露具有多種生物活性，促使王應然副教授投入其抗發炎反應及抗腫瘤活化的研究。

王應然副教授表示，柑橘類果皮中含有化合物Polymethoxyflavones（PMFs），特別在於sweetoranges及mandarinoranges的果皮中含量最多，具有廣泛的生物活性，包含抗致癌性、抗發炎反應及抗腫瘤活性。柑橘類水果中所具有的一些食用性植物化合物及類黃酮被確認可預防癌症的誘發，再加上PMFs在小腸具有較高的滲透性，易於吸收並進入人體血液循環系統，故柑橘類水果的果汁已成為極重要的防癌劑之一。

　經實驗發現：5-OH-HxMF對小鼠皮膚經由致癌劑刺激所產生的發炎反應具有相當好的抑制效果；簡單的說，5-OH-HxMF成份可使老鼠皮膚發炎的iNOS與COX-2基因表現明顯下降，小鼠之皮膚恢復正常。同時也發現，在健康的小鼠皮膚中，5-OH-HxMF可降低致癌因子轉移至細胞核與DNA結合現象。

　iNOS與COX-2是人體中與發炎有關最具指標的蛋白質，尤其iNOS在結腸的腫瘤生成扮演極重要的角色，被認為可促進腫瘤發展。把5-OH-HxMF抑制劑塗抹於小鼠皮膚後進行觀察，發現可有效拮抗iNOS與COX-2的蛋白質表現，使iNOS與COX-2兩個發炎蛋白質退回到正常的狀態，研究團隊由此推測5-OH-HxMF透過抑制發炎可達到預防腫瘤的形成。王應然副教授強調，該研究結果通用在所有癌症的機轉，值得進一步開發為日常的食品添加或補充劑，作為抗發炎及預防癌症的保健食品。

 王副教授表示，癌症的動物實驗模式已經建立超過五十年，他的研究團隊所運作的小鼠皮膚兩階段致癌模式是利用較低劑量的典型致癌物質，作為癌症啟始劑，並重複塗抹促癌劑，二十週即可成功誘發癌症的形成（在人體中癌症的形成可能需要二十至三十年），藉由此模式可研究各種天然物的成分是否可以減緩腫瘤的形成。